Glavni obrok€
Lečin bolognese obogaten z orehi
Popoln lečin bolognese, ki združuje rdečo lečo, gobe in orehe za bogat okus in kremasto teksturo.
Čas priprave
15 min
Čas kuhanja
30 min
Skupni čas
45 min
Število porcij
4
Recept
150 g rdeče leče (suhe, sprane)
250 g šampinjonov (rjavi ali beli)
60 g orehov (grobo mletih)
1 velika čebula (rumena)
2 srednja korenja
2 stebli zelene
3 stroki česna
2 žlici paradižnikovega koncentrata
800 g pelatov (v koščkih)
500 ml zelenjavne jušne osnove
2 žlici olivnega olja
1 žlica balzamičnega kisa
1 čajna žlička suhega origana
sol in sveže mlet poper po okusu
sveža bazilika (za postrežbo)
350 g polnozrnatih testenin (ali testenine po izbiri)
Kalorije:385 kcal
Proteini:22 g
Ogljikovi hidrati:26 g
Maščobe:21 g
Navodila
1
Čebulo, korenje, zeleno in gobe narežite na zelo majhne koščke. Za najboljšo teksturo ("mesnat" občutek) priporočamo uporabo sekljalnika, da dobite drobno zmes, vendar pazite, da ne nastane pire.
2
V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednjem ognju. Dodajte nasekljano čebulo, korenje, zeleno in ščepec soli. Pražite 5–7 minut, da se zelenjava zmehča.
3
V ponev vmešajte nasekljane gobe in mlete orehe. Pražite še 5–8 minut, da voda iz gob izhlapi in se zmes začne rjaveti (karamelizacija je ključ do okusa). Dodajte strt česen, origano in paradižnikov koncentrat ter med mešanjem pražite še 1 minuto.
4
Prilijte balzamični kis, da postrgate zapečene delce z dna posode (deglaziranje). Nato dodajte sprano rdečo lečo, pelate in zelenjavno jušno osnovo. Dobro premešajte.
5
Ko omaka zavre, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Pokrito kuhajte 20–25 minut oziroma dokler se leča popolnoma ne zmehča in omaka zgosti. Občasno premešajte. Če je omaka pregosta, dodajte malo vode.
6
Medtem ko se omaka kuha, skuhajte testenine v osoljeni vodi "al dente".
7
Kuhano omako poskusite in po potrebi dodatno začinite s soljo in poprom. Postrezite prelite čez testenine in potresite s svežo baziliko.
Prehranske prednosti
Ta obrok prispeva k stabilni ravni energije zaradi visoke vsebnosti vlaknin in rastlinskih beljakovin, ki upočasnijo absorpcijo sladkorja v kri.
Podobni recepti
Deli svoje mnenje
00 komentarjev
Okus
0
Čas priprave
0
Težavnost
0
Zadovoljstvo
0