Paradižnikova juha s pečeno zelenjavo

Bogata in naravno sladkana kremna paradižnikova juha. Popoln recept za zdravo, hitro in hranljivo kosilo ali večerjo.

Čas priprave

10 min

Čas kuhanja

30 min

Skupni čas

40 min

Število porcij

Recept

1 žlica oljčnega olja

1 velika rumena čebula (nasekljana)

2 srednje velika korenčka (narezana na kolobarje - za naravno sladkost)

3 stroki česna (strti)

800 g pelatov (2 konzervi, priporočamo San Marzano)

500 ml zelenjavne jušne osnove

1 čajna žlička suhega origana

1 šop sveže bazilike (plus nekaj listov za okras)

sol in sveže mlet črni poper (po okusu)

opcijsko: 1 žlica grškega jogurta ali lahke smetane za serviranje

Velik lonec Palični mešalnik (ali blender) Kuhalnica Nož in deska

Kalorije:145 kcal

Proteini:4 g

Ogljikovi hidrati:22 g

Maščobe:5 g

Navodila

V velikem loncu na srednjem ognju segrejte oljčno olje. Dodajte nasekljano čebulo in narezano korenje. Pražite približno 8–10 minut, da se zelenjava zmehča in čebula postekleni. Korenje bo sprostilo naravne sladkorje, ki bodo nevtralizirali kislost paradižnika.

Dodajte strt česen in origano. Pražite še 1 minuto, da česen zadiši, vendar pazite, da ne porjavi.

Vmešajte pelate (s sokom vred) in prilijte zelenjavno jušno osnovo. Pustite, da tekočina zavre, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte pokrito 20–25 minut, da se vsi okusi povežejo in korenje popolnoma zmehča.

Odstavite lonec z ognja. Vmešajte svežo baziliko. S paličnim mešalnikom previdno zmešajte juho do gladke, kremaste teksture. Po okusu začinite s soljo in poprom. Postrezite toplo, po želji z žličko grškega jogurta za dodatne beljakovine.

Prehranske prednosti

Zaradi visoke vsebnosti likopena (iz kuhanih paradižnikov), ta jed podpira zdravje srca in deluje kot močan antioksidant, korenje pa prispeva k dnevnemu vnosu vitamina A brez potrebe po dodanem sladkorju.