Hrustljav črni riž z divjimi gobami in karamelizirano čebulo

Odkrijte polnost okusa s črnim rižem, ki v kombinaciji z aromatičnimi gobami in karamelizirano čebulo tvori popoln, hranilno bogat veganski obrok.

Čas priprave

10 min

Čas kuhanja

50 min

Skupni čas

60 min

Število porcij

Recept

250 g črni riž (nerafiniran)

600 ml zelenjavna osnova (z nizko vsebnostjo soli)

300 g sveže gobe (mešanica šampinjonov in jurčkov)

2 kosa velika čebula (narezana na tanke rezine)

2 stroka česen (sesekljan)

1 žlica oljčno olje

1 žlica balzamični kis

1 žlička svež timijan (osmukan)

sol in poper po okusu

1 pest sesekljan svež peteršilj

Lonec s pokrovom, Široka ponev, Lesena kuhalnica

Kalorije:345 kcal

Proteini:9 g

Ogljikovi hidrati:58 g

Maščobe:8 g

Navodila

Črni riž dobro sperite pod tekočo vodo. V loncu ga prelijte z zelenjavno osnovo, zavrite, nato pa na zmernem ognju pokrito kuhajte 35–45 minut (oziroma po navodilih na embalaži), da riž postane mehak, a še vedno rahlo čvrst na ugriz.

Medtem ko se riž kuha, v široki ponvi na pol žlice olja pecite čebulo na nizkem ognju. Čebulo posolite, da hitreje spusti vodo, in jo dušite približno 20 minut, dokler ne postane temno zlata. Na koncu dodajte balzamični kis za bogatejšo barvo in okus. Odstavite.

V drugi ponvi (ali isti, ko odstranite čebulo) na preostalem olju na močnem ognju prepražite gobe. Pecite jih toliko časa, da izpari vsa tekočina in robovi postanejo hrustljavi.

H gobam dodajte sesekljan česen in timijan. Pražite le minuto, da česen zadiši, nato v ponev vrnite karamelizirano čebulo.

Kuhan črni riž odcedite (če je ostalo kaj tekočine) in ga vmešajte v ponvico k gobam in čebuli. Vse skupaj dobro premešajte na ognju še 2 minuti, da se okusi povežejo.

Pred serviranjem jed posujte s svežim peteršiljem in po želji dodajte nekaj kapljic kakovostnega oljčnega olja.