Vegetarijansko€€
Osvežilna eksotična solata s kvinojo, črnim fižolom in mangom
Pripravite barvito in hranljivo solato s kvinojo, mangom in črnim fižolom. Popolna kombinacija sladkih in pikantnih okusov za energijo.
Čas priprave
15 min
Čas kuhanja
15 min
Skupni čas
30 min
Število porcij
4
Recept
Za solatno osnovo
200 g kvinoje (v suhem stanju)
400 ml vode ali zelenjavne osnove
1 pločevinka (400 g) črnega fižola (spranega in odcejenega)
1 velik zrel mango (narezan na kocke)
1 rdeča paprika (narezana na drobne kocke)
0,5 rdeče čebule (drobno sesekljane)
1 velik šopek svežega koriandra (ali peteršilja)
1 avokado (neobvezno, za kremno teksturo)
Za limetin preliv
3 žlice olivnega olja
sok 2 svežih limet
1 čajna žlička mlete kumine (kumin)
0,5 čajne žličke dimljene paprike
sol in sveže mlet poper po okusu
Kalorije:345 kcal
Proteini:12 g
Ogljikovi hidrati:54 g
Maščobe:11 g
Navodila
1
Kvinojo temeljito sperite pod hladno vodo, da odstranite grenčino. Stresite jo v kozico, prelijte z vodo in kuhajte 15 minut, dokler se tekočina ne vpije. Odstavite in pustite, da se popolnoma ohladi.
2
Medtem ko se kvinoja hladi, v veliki skledi pripravite zelenjavo: narežite mango, papriko in čebulo. Črni fižol sperite pod tekočo vodo in ga dobro odcedite.
3
V majhni posodici zmešajte olivno olje, limetin sok, mleto kumino, dimljeno papriko, sol in poper. Preliv dobro pretresite, da se sestavine povežejo.
4
Ohlajeno kvinojo z vilicami rahlo razrahljajte in jo dodajte k zelenjavi in fižolu v veliki skledi.
5
Vse skupaj prelijte s pripravljenim prelivom in nežno premešajte.
6
Čisto na koncu previdno vmešajte kocke manga in sesekljan koriander, da mango ohrani svojo obliko. Po želji na vrh dodajte narezan avokado.
Prehranske prednosti
Zaradi visoke vsebnosti vlaknin in rastlinskih beljakovin, ta jed podpira dolgotrajno sitost in uravnoteženo prebavo.
Podobni recepti
Deli svoje mnenje
00 komentarjev
Okus
0
Čas priprave
0
Težavnost
0
Zadovoljstvo
0