Sočen bučkin kruh z orehi in cimetom

Najbolj sočen recept za bučkin kruh, ki ostane svež več dni. Pripravljen z manj olja in grškim jogurtom za popolno teksturo brez slabe vesti.

Čas priprave

15 min

Čas kuhanja

50 min

Skupni čas

65 min

Število porcij

Recept

250 g bele gladke moke (ali polnozrnate pirine)

1 čajna žlička sode bikarbone

½ čajne žličke pecilnega praška

½ čajne žličke soli

2 čajni žlički cimeta

¼ čajne žličke muškatnega oreščka

2 veliki jajci

100 g rjavega sladkorja (za karamelni okus in vlažnost)

80 ml olja (kokosovo, repično ali olivno)

120 g grškega jogurta (za mehkobo)

1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

300 g naribanih bučk (neolupljenih, cca 1,5 srednje bučke)

60 g sesekljanih orehov (opcijsko)

Podolgovat pekač za kruh (cca 25 cm) Strgalo (ribežen) Dve skledi (večja in manjša) Metlica za stepanje Silikonska lopatica.

Kalorije:210 kcal

Proteini:5 g

Ogljikovi hidrati:28 g

Maščobe:9 g

Navodila

Pečico segrejte na 175 °C. Pekač za kruh namastite in pomokajte ali obložite s papirjem za peko. Bučke naribajte na grobo. Pomembno: bučk ne ožemajte popolnoma do suhega! Le rahlo jih popivnajte s papirnato brisačo, saj potrebujemo njihovo vodo za sočnost kruha.

V veliki skledi zmešajte suhe sestavine: moko, sodo bikarbono, pecilni prašek, sol, cimet in muškatni orešček. Premešajte, da se začimbe enakomerno porazdelijo.

V srednji skledi z metlico stepite jajci, rjavi sladkor, olje, grški jogurt in vanilijo. Mešajte, dokler zmes ni gladka in kremasta.

Mokre sestavine vlijte k suhim. Z lopatico narahlo premešajte, da se moka navlaži. Ko je zmes še malo "mokasta", vmešajte naribane bučke in orehe. Mešajte le toliko, da se vse poveže. Ne pretiravajte z mešanjem, da kruh ne bo zbit.

Gosto testo prelijte v pripravljen pekač in ga z lopatico pogladite.

Pecite 45–55 minut. Preverite z zobotrebcem – zapičite ga v sredino kruha; če pride ven čist ali z nekaj vlažnimi drobtinami (brez tekočega testa), je kruh pečen.

Kruh pustite v pekaču 10 minut, nato ga zvrnite na mrežo, da se popolnoma ohladi. Okusi se najbolj razvijejo, ko je kruh ohlajen.