Stročji fižol v omaki s paradižnikom in šetrajem

Stročji fižol v omaki je klasična domača jed, ki v tej različici ostane prijetno lahkotna. Paradižnikova osnova v kombinaciji s šetrajem doda poln, uravnotežen okus, hkrati pa je omaka naravno gosta, brez dodajanja moke ali drugih težjih sestavin.

Čas priprave

15 min

Čas kuhanja

30 min

Skupni čas

45 min

Število porcij

Recept

1 kg svežega stročjega fižola (rumen ali zelen)

1 velika čebula

3 stroki česna

400 g pelatov (ali 4 veliki sveži paradižniki)

2 srednje velika krompirja (olupljena)

2 žlici olivnega olja

1 žlička suhega šetraja

1 žlička sladke rdeče paprike v prahu

1 šopek svežega peteršilja

sol in sveže mlet črni poper (po okusu)

1 žlica grškega jogurta (neobvezno, za kremnost)

Velika kozica ali globlja ponev s pokrovom Deska za rezanje in nož Kuhalnica

Kalorije:185 kcal

Proteini:6 g

Ogljikovi hidrati:28 g

Maščobe:7 g

Navodila

Fižolu odrežite konice in ga narežite na 3-4 cm dolge koščke. Čebulo in česen drobno sesekljajte. Krompir narežite na zelo majhne kocke (to bo pomagalo zgostiti omako).

V veliki kozici segrejte olivno olje. Dodajte čebulo in jo pražite, da postekleni in rahlo porumeni. Dodajte česen in sladko papriko, premešajte in pražite le 30 sekund, da zadiši (pazite, da paprika ne zagreni).

V kozico stresite narezan stročji fižol in kocke krompirja. Vse skupaj prelijte s pelati (ki jih prej pretlačite) in dolijte toliko vode, da je zelenjava skoraj pokrita.

Dodajte šetraj, sol in poper. Pokrijte in pri zmernem ognju dušite približno 25–30 minut, oziroma dokler se fižol ne zmehča, krompir pa delno razpusti, kar bo naravno zgostilo omako.

Odkrijte in po potrebi še malo pokuhajte, da povre odvečna tekočina. Odstavite z ognja. Za piko na i lahko vmešate žlico grškega jogurta za kremnost (brez moke!). Potresite s svežim peteršiljem in postrezite.

Prehranske prednosti

Zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin in dodanega šetraja ta jed odlično podpira prebavo in zagotavlja dolgotrajen občutek sitosti brez težkega občutka v želodcu.