Zeljna juha s krompirjem in dimljeno papriko

Hranljiva in krepčilna zeljna juha s krompirjem in dimljeno papriko, pripravljena brez moke in odvečnih maščob. Idealen uravnotežen obrok za hladne dni, poln vlaknin in antioksidantov.

Čas priprave

15 min

Čas kuhanja

30 min

Skupni čas

45 min

Število porcij

Recept

500 g belega zelja (narezana na tanke trakove)

400 g krompirja (olupljenega in narezanega na manjše kocke)

2 srednja korenja (narezana na kolobarje)

1 srednja čebula (drobno sesekljana)

2 stroka česna (strta)

1,2 l zelenjavne jušne osnove

1 jedilna žlica paradižnikovega koncentrata

2 čajni žlički mlete dimljene paprike

1 čajna žlička celih kuminovih semen

2 jedilni žlici oljčnega olja

1 jedilna žlica jabolčnega kisa

sol in sveže mleti poper po okusu

svež peteršilj za okras

Velik lonec s pokrovko Nož Deska za rezanje Palični mešalnik (opcijsko)

Kalorije:215 kcal

Proteini:6 g

Ogljikovi hidrati:34 g

Maščobe:7 g

Navodila

V velikem loncu na oljčnem olju prepražite čebulo in korenje, dokler se čebula ne zmehča (približno 5–7 minut).

Dodajte narezano zelje in ga med mešanjem pražite 5 minut, da rahlo upade. Vmešajte česen, kuminova semena, dimljeno papriko in paradižnikov koncentrat. Mešajte 1 minuto, da začimbe zadišijo.

Zalijte z zelenjavno jušno osnovo in dodajte kocke krompirja. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj, pokrijte in na zmernem ognju kuhajte 20–25 minut, dokler krompir in zelje nista popolnoma mehka.

Za naravno gostoto z zajemalko odvzemite majhen del juhe (predvsem krompir in tekočino), ga v ločeni posodi spasirajte s paličnim mešalnikom in vrnite v lonec. To bo juho naredilo kremno brez uporabe moke.

Vlijte jabolčni kis, ki bo poudaril okuse, ter po okusu dosolite in popoprajte.

Pred postrežbo juho potresite s svežim peteršiljem. Za dodatne beljakovine lahko na krožnik dodate žlico grškega jogurta ali skyr-a.

Prehranske prednosti

Ta obrok prispeva k boljšemu delovanju prebave zaradi visoke vsebnosti vlaknin iz sladkega zelja in podpira imunski sistem z antioksidanti iz dimljene paprike.