Low carb€€
Zapečena puranja enčilada z bučkami in črnim fižolom
Pripravite zdravo in nizkohidratno različico mehiške klasike: puranja enčilada z bučkami vas bo navdušila s sočnostjo in bogatimi okusi brez nepotrebnih kalorij.
Čas priprave
20 min
Čas kuhanja
30 min
Skupni čas
50 min
Število porcij
4
Recept
500 g mletega puranjega mesa
3 srednje velike bučke (narezane na tanke podolgovate rezine)
1 srednja čebula (drobno sesekljana)
2 stroka sesekljanega česna
200 g kuhanega črnega fižola (odcejenega in spranega)
100 g sladke koruze (opcijsko, za več vlaknin)
300 ml paradižnikove omake za enčilade (brez dodanega sladkorja)
100 g naribane mozzarelle
1 žlica oljčnega olja
1 žlička mlete kumine
1 žlička dimljene paprike
0,5 žličke soli
0,25 žličke mletega popra
1 pest svežega koriandra ali peteršilja (za posip)
Kalorije:340 kcal
Proteini:38 g
Ogljikovi hidrati:14 g
Maščobe:15 g
Navodila
1
Pečico segrejte na 190 °C. Bučke s pomočjo lupilca ali mandoline narežite na tanke vzdolžne rezine. Položite jih na papirnate brisače, da se vpije odvečna vlaga.
2
V veliki ponvi na olju prepražite sesekljano čebulo in mleto puranje meso. Meso med pečenjem z lopatko razdrobite, da enakomerno porjavi.
3
Mesu vmešajte česen, kumino, dimljeno papriko, sol in poper. Dodajte črni fižol, koruzo in približno 100 ml paradižnikove omake, da dobite sočen nadev. Kuhajte še 2 minuti.
4
V pekač nanesite tanek sloj preostale paradižnikove omake. Na dno položite plast bučkinih rezin, tako da se rahlo prekrivajo (kot listi za lazanjo).
5
Na bučke razporedite polovico mesnega nadeva in ga prekrijte z novo plastjo bučk. Postopek ponovite še enkrat.
6
Zadnjo plast bučk prelijte s preostankom paradižnikove omake in enakomerno potresite z naribano mozzarello.
7
Pecite 25–30 minut, dokler sir ne postane zlato-rjav, bučke pa niso mehke. Preden postrežete, jed okrasite s svežim koriandrom ali peteršiljem.
Prehranske prednosti
Zaradi visoke vsebnosti vlaknin iz bučk in črnega fižola, ta obrok prispeva k stabilnejši ravni krvnega sladkorja in podpira dolgotrajen občutek sitosti.
Podobni recepti
Deli svoje mnenje
00 komentarjev
Okus
0
Čas priprave
0
Težavnost
0
Zadovoljstvo
0