Buchweizen-Auflauf mit Walnüssen und Backpflaumen

Spülen Sie den Buchweizengrieß in einem Sieb gründlich mit heißem Wasser ab. Bringen Sie in einer Pfanne die Milch mit einer Prise Salz zum Kochen, geben Sie den Grieß hinzu und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten, bis er weich ist, aber noch seine Form behält. Nehmen Sie den Grieß vom Herd und lassen Sie ihn leicht abkühlen.

Während der Grieß abkühlt, verrühren Sie in einer größeren Schüssel die Eigelbe mit Honig, Vanille und Zimt schaumig. Fügen Sie den griechischen Joghurt hinzu und rühren Sie gut um.

In einer separaten Schüssel schlagen Sie mit dem Handmixer das Eiweiß zu festem Schnee.

Rühren Sie den abgekühlten Buchweizengrieß in die Eigelbmischung ein. Geben Sie anschließend die geschnittenen Backpflaumen und Walnüsse hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig.

Heben Sie zum Schluss den Eischnee mit einem Kochlöffel vorsichtig und langsam unter die Masse, damit der Auflauf luftig bleibt.

Fetten Sie eine Auflaufform ein und gießen Sie die vorbereitete Masse hinein. Backen Sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 35–40 Minuten, beziehungsweise bis der Auflauf goldbraun gebacken ist.