HauptgerichtVegetarisch€

Gebackene Hokkaido-Kürbissuppe mit Ingwer und Kurkuma

Sämige und nahrhafte Hokkaido-Kürbissuppe, zubereitet aus geröstetem Kürbis für maximale Geschmackstiefe. Das Rezept enthält Ingwer und Kurkuma für ein starkes Immunsystem und eine perfekt cremige Textur ohne überschüssige gesättigte Fette.

Zubereitungszeit
10 min
Kochzeit
40 min
Gesamtzeit
50 min
Portionen
4

Rezept

Für die geröstete Basis

Kürbis, Hokkaido
1 kg
Olivenöl, extra vergine
2 žlica
Salz
1 ščepec

Für die Suppe

Zwiebel
1 srednje
Knoblauch
2 strok
Ingwer, frisch
1 žlica
Kurkuma, gemahlen
0.5 žlička
Suppenbasis, Gemüse
800 ml
Kokoscreme
100 ml
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zitrone, Saft
0.5 kos

Für die Garnitur

Kürbiskerne
2 žlica
Öl, Kürbiskern
1 žlica

Pro PortionGesamt
Kalorien:359.3 kcal1437.3 kcal
Protein:5.1 g20.5 g
Kohlenhydrate:52.9 g211.7 g
Ballaststoffe:7.2 g28.9 g
Wasser:453.3 ml1813.3 ml
Fett:16.5 g66.1 g
Mikronährstoffe
Zucker:21.4 g85.4 g
Gesättigte Fettsäuren:6.1 g24.2 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:662.5 mg2649.9 mg
Kalium:1104.6 mg4418.4 mg
Kalzium:140 mg559.9 mg
Eisen:2.7 mg10.7 mg
Magnesium:117 mg468 mg
Zink:1.5 mg5.9 mg
Phosphor:116.2 mg464.6 mg
Vitamin C:58.4 mg233.7 mg
Vitamin A:1358.2 µg5432.9 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg

Anleitung

1
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Legen Sie die Hokkaido-Kürbisspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Beträufeln Sie sie mit Öl, salzen Sie sie und backen Sie 25–30 Minuten, bis der Kürbis weich ist und die Ränder leicht bräunen.
2
Erhitzen Sie in einem großen Topf einen Esslöffel Öl. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze glasig. Geben Sie anschließend Knoblauch, geriebenen Ingwer und Kurkuma dazu. Braten Sie alles noch 1 Minute an, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
3
Geben Sie die gerösteten Kürbisstücke in den Topf (die Schale des Hokkaido-Kürbisses ist essbar und reich an Ballaststoffen, daher muss sie nicht geschält werden). Gießen Sie mit heißer Gemüsebrühe auf.
4
Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie weitere 5–10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
5
Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer zu einer glatten, cremigen Textur. Rühren Sie Kokoscreme und Zitronenschale für Frische unter.
6
Würzen Sie nach Geschmack zusätzlich mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Servieren Sie mit gerösteten Kürbiskernen und ein paar Tropfen Kürbiskernöl.

Ernährungsvorteile

Dank des hohen Beta-Carotin-Gehalts und der entzündungshemmenden Wirkung von Ingwer trägt diese Mahlzeit zur normalen Funktion des Immunsystems und zur Augengesundheit bei.

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Über den Autor

Andrejka Poljak

Andrejka Poljak ist lizenzierte Personal Trainerin (AFP) mit langjähriger praktischer Erfahrung. Neben der Arbeit mit Kunden ist sie Mitgründerin der Plattform AdvancedU, deren Mission es ist, die Gesundheit der breiteren Bevölkerung zu verbessern, indem sie einen erschwinglichen und fachlich geprüften Zugang zu Trainings sowie zu verifizierten Gesundheits- und Bewegungsexperten bietet. Ihre Arbeit vereint einen systematischen Ansatz, sehr hohe fachliche Standards und eine klare Vision, wie qualitativ hochwertiges Training einer größeren Anzahl von Menschen zugänglich gemacht werden kann.

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Über das Rezept

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