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Knusprig gebackene Polenta mit Pilzen und Spinat
Bereiten Sie eine köstliche und gesunde gebackene Polenta zu, die eine cremige Mitte mit einer knusprigen Kruste vereint. Diese gebackene Polenta mit Pilzen ist eine hervorragende glutenfreie Mahlzeit für jeden Tag.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit35 min
Gesamtzeit50 min
Portionen4
Rezept
Für die Polenta
Für die Füllung
Pro PortionGesamt
Kalorien:286.4 kcal1145.6 kcal
Protein:5.1 g20.5 g
Kohlenhydrate:44.2 g176.7 g
Ballaststoffe:2.4 g9.6 g
Wasser:277.7 ml1110.7 ml
Fett:8.4 g33.5 g
Mikronährstoffe
Zucker:2.4 g9.6 g
Gesättigte Fettsäuren:1.5 g6 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:882.7 mg3530.8 mg
Kalium:488.9 mg1955.7 mg
Kalzium:30.9 mg123.7 mg
Eisen:1.2 mg4.7 mg
Magnesium:32 mg127.8 mg
Zink:0.5 mg2.1 mg
Phosphor:72.5 mg289.9 mg
Vitamin C:9.3 mg37 mg
Vitamin A:99 µg396 µg
Vitamin D:0.1 µg0.5 µg
Vitamin B12:0 µg0.1 µg
Anleitung
- 1In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die Polenta nach und nach einrieseln lassen, um Klümpchen zu vermeiden.
- 2Die Polenta bei niedriger Hitze etwa 5 bis 10 Minuten kochen (je nach Sorte), bis sie eindickt. Zum Schluss Olivenöl, Hefeflocken und Salz einrühren.
- 3Die gekochte Polenta sofort in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben. Mit einem Spatel auf eine Dicke von etwa 2 cm glatt streichen und etwas abkühlen und fest werden lassen.
- 4In der Zwischenzeit in einer Pfanne in Öl die Pilze anbraten, bis sie Flüssigkeit abgeben und goldbraun werden. Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sobald der Knoblauch duftet, den Spinat unterrühren, nur so lange, bis er zusammenfällt.
- 5Die Polenta in der Form in Quadrate oder Dreiecke schneiden. Die vorbereiteten Pilze und den Spinat obenauf verteilen.
- 6Im Ofen bei 200 °C etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis die Ränder der Polenta goldbraun und knusprig werden.
Ernährungsvorteile
Diese Mahlzeit trägt dank der komplexen Kohlenhydrate im Maisgrieß zu einer stabilen Energiezufuhr bei, während die Hefeflocken eine natürliche Quelle von B-Vitaminen zur Unterstützung des Nervensystems darstellen.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.