HauptgerichtVegetarischAusgewogenMediterranVeganGetreide & Breie€€
Reichhaltig gefüllte vegane Paprika mit Quinoa und braunen Linsen
Genießen Sie eine gesunde Variante der klassischen gefüllten Paprika. Statt Fleisch verwenden wir Quinoa und Linsen, was für einen hohen Gehalt an Eiweiß und Ballaststoffen sorgt.
Zubereitungszeit20 min
Kochzeit45 min
Gesamtzeit65 min
Portionen4
Rezept
Für die Füllung
Für die Sauce
Pro PortionGesamt
Kalorien:320.7 kcal1282.8 kcal
Protein:11.8 g47.3 g
Kohlenhydrate:41.4 g165.7 g
Ballaststoffe:6.6 g26.2 g
Wasser:483 ml1932 ml
Fett:14 g55.9 g
Mikronährstoffe
Zucker:3.2 g12.9 g
Gesättigte Fettsäuren:1.5 g6.1 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:239.3 mg957.2 mg
Kalium:1235.4 mg4941.7 mg
Kalzium:109.7 mg438.8 mg
Eisen:4.8 mg19 mg
Magnesium:104.9 mg419.6 mg
Zink:2.1 mg8.5 mg
Phosphor:272.4 mg1089.4 mg
Vitamin C:392 mg1568.1 mg
Vitamin A:108.2 µg432.7 µg
Vitamin D:0.1 µg0.3 µg
Vitamin B12:0 µg0.1 µg
Anleitung
- 1Schneiden Sie die Deckel der Paprika ab und entfernen Sie die Kerne. Die Deckel aufbewahren.
- 2In einer Pfanne die Zwiebel in Olivenöl glasig anbraten. Die gehackten Champignons hinzugeben und braten, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
- 3Den Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver, die gekochten Linsen, den Quinoa und die gemahlenen Walnüsse in die Pfanne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Kurz umrühren, damit sich die Aromen verbinden.
- 4Die vorbereitete Mischung in die Paprika füllen, aber nicht zu fest. Mit den aufbewahrten Deckeln bedecken.
- 5In einem großen Topf das Tomatenmark, die Gemüsebrühe, Majoran und Lorbeerblatt vermischen. Wenn die Sauce zu kochen beginnt, die Paprika vorsichtig hineinstellen (sie müssen aufrecht stehen).
- 6Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 40–45 Minuten kochen, bis die Paprika vollständig weich sind. Falls die Sauce zu dünnflüssig ist, die letzten 10 Minuten offen köcheln lassen.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß aus den Linsen fördert dieses Gericht ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl und eine geregelte Verdauung.
Ähnliche Rezepte
Teile deine Meinung
0,0
(0 Kommentare)Geschmack
0,0
Zubereitungszeit
0,0
Schwierigkeit
0,0
Zufriedenheit
0,0
Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.