Glavno jelo€€€
Avtentična španska paella z morskimi sadeži, piščancem in žafranom
Paella je ikonična španska jed, ki združuje aromatičen žafranov riž, sočnega piščanca in sveže morske sadeže. Ta različica je optimizirana za vrhunsko hranilno vrednost in pristen mediteranski okus.
Vrijeme pripreme
15 min
Vrijeme kuhanja
35 min
Ukupno vrijeme
50 min
Broj porcija
4
Recept
Riž, arborio
300 gPiščanec, prsni file
250 gKozice
200 gŠkoljke, dagnje
200 gJušna osnova, zelenjavna
1000 mlPaprika, rdeča
1 srednjeGrah, zamrznjen
100 gParadižnik
2 komadŠalotka
1 komadČesen
3 režanjŽafran
0.5 žličicaPaprika, dimljena, mleta
1 žličicaOlje, olivno, ekstra deviško
3 žlicaLimona
1 komadPeteršilj, sveži
Sol
1 prstohvatPo porcijiUkupno
Kalorije:471.6 kcal1886.3 kcal
Proteini:34.8 g139 g
Ugljikohidrati:72.8 g291 g
Vlakna:3 g12.1 g
Voda:409.4 ml1637.5 ml
Masti:3 g12 g
Mikronutrijenti
Šećer:4.9 g19.6 g
Zasićene masti:2.3 g9.3 g
Kolesterol:123 mg491.8 mg
Natrij:1084.6 mg4338.5 mg
Kalij:647.5 mg2589.8 mg
Kalcij:73.7 mg294.6 mg
Željezo:3.3 mg13.1 mg
Magnezij:52.2 mg208.9 mg
Cink:1.6 mg6.5 mg
Fosfor:284.2 mg1136.6 mg
Vitamin C:61.2 mg244.8 mg
Vitamin A:158.8 µg635.1 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:6 µg24 µg
Upute
1
V ponvi segrejte olivno olje. Popecite piščanca, da z vseh strani enakomerno porjavi, nato ga odstranite iz ponve in shranite na toplem.
2
V isti ponvi na hitro (1 minuto na stran) opražite gambere, da postanejo rožnati, nato jih odstranite.
3
V ponev stresite nasekljano šalotko in papriko. Pražite, dokler se ne zmehčata. Dodajte nasekljan česen, narezan paradižnik in dimljeno papriko. Kuhajte 5 minut, da tekočina izpari in dobite gosto osnovo (sofrito).
4
Stresite riž v ponev in ga 1 minuto mešajte, da se vpijejo okusi. Zalijte z vročo jušno osnovo, v kateri ste raztopili žafran. Riž enakomerno razporedite po ponvi.
5
Od tega trenutka dalje riža ne mešajte več! Kuhajte na zmernem ognju 10 minut.
6
V ponev vrnite piščanca, posujte z grahom in po vrhu razporedite gambere ter dagnje. Kuhajte še 8–10 minut, dokler riž ne vpije vse tekočine. Na koncu boste zaslišali rahlo prasketanje – to pomeni, da se na dnu tvori hrustljava plast (socarrat).
7
Ponev odstavite, jo pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite počivati 5 minut. Postrezite z rezinami limone in svežim peteršiljem.
Prehrambene prednosti
Ta obrok prispeva k obnovi mišičnega tkiva zaradi visoke vsebnosti kakovostnih beljakovin in zagotavlja dolgotrajno energijo s kompleksnimi ogljikovimi hidrati.
Slični recepti
38 g
32 g
15 g
Podijeli svoje mišljenje
0,00 komentara
Okus
0,0
Vrijeme pripreme
0,0
Težina
0,0
Zadovoljstvo
0,0
O receptu
Podaci o hranjivim vrijednostima preračunati su na standardnih 100 g. To ti omogućuje lakšu usporedbu između različitih namirnica i bolju kontrolu nad unosom ako važeš hranu.