Glavno jeloLow carb€€€
Klasični goveđi gulaš s prirodno zgusnutim umakom
Naš goveđi gulaš provjerena je klasika, pripremljena od kvalitetne govedine i luka, koji sporim kuhanjem stvara gust, aromatičan umak. Jednostavno, ali izuzetno ukusno jelo.
Vrijeme pripreme
30 min
Vrijeme kuhanja
180 min
Ukupno vrijeme
210 min
Broj porcija
4
Recept
Glavni sastojci
Govedina, plećka
1 kgLuk
1 kgČešnjak
3 režanjUlje, maslinovo, ekstra djevičansko
2 žlicaJabuka
1 maloZačini i umak
Paprika, slatka, mljevena
2 žlicaKumin, mljeveni
1 žličicaMažuran, sušeni
1 žličicaLovorov list
2 cijeliRajčica, koncentrat
1 žlicaSenf
1 žličicaVino, crno, suho
150 mlTemeljac, goveđi
600 mlSol, svježe mljeveni crni papar
Po porcijiUkupno
Kalorije:811.4 kcal3245.6 kcal
Proteini:50 g200.1 g
Ugljikohidrati:29.9 g119.4 g
Vlakna:8 g31.9 g
Voda:567.5 ml2270.1 ml
Masti:53.4 g213.6 g
Mikronutrijenti
Šećer:16.4 g65.6 g
Zasićene masti:17.3 g69.3 g
Kolesterol:166.9 mg667.5 mg
Natrij:544.9 mg2179.4 mg
Kalij:1449.8 mg5799 mg
Kalcij:108.5 mg433.9 mg
Željezo:8.1 mg32.2 mg
Magnezij:92.6 mg370.3 mg
Cink:14.4 mg57.5 mg
Fosfor:513.3 mg2053.3 mg
Vitamin C:27.9 mg111.4 mg
Vitamin A:161.4 µg645.6 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0.1 µg
Upute
1
U velikom loncu zagrijte mast. Dodajte sav narezani luk i prstohvat soli. Pirjajte na niskoj do srednjoj vatri barem 20–30 minuta. Luk se mora potpuno omekšati i "ostakliti", ali ne smije zagoreti. To je ključ za gust umak bez brašna.
2
Kad se luk raspadne, dodajte češnjak i naribanu jabuku te pirjajte još 2 minute. Pojačajte vatru, dodajte narezano meso i brzo ga popržite da promijeni boju (zatvore se pore). Maknite lonac na trenutak s vatre, umiješajte crvenu papriku (da ne zagorči), koncentrat rajčice i senf.
3
Vratite na vatru, zalijte vinom i pričekajte da alkohol ispari (otprilike 2 minute). Zatim ulijte toliko temeljca da je meso taman pokriveno. Dodajte lovor, kumin, mažuran i papar. Solite umjereno (temeljac je već slan).
4
Lonac poklopite i kuhajte na vrlo niskoj vatri (jedva primjetno vrenje) 2,5 do 3 sata. U međuvremenu više puta promiješajte i po potrebi dolijte malo vode. Gulaš je gotov kad meso postane toliko mekano da se raspada pod pritiskom vilice, a luk se potpuno rastopi u gust umak.
Prehrambene prednosti
Zbog visokog sadržaja kolagena (iz potrbušine) i bjelančevina ovo jelo podupire regeneraciju zglobova i mišića nakon tjelesne aktivnosti, a prirodno zgusnut umak ne opterećuje probavu suvišnim škrobom.
Slični recepti
38 g
8 g
12 g
Podijeli svoje mišljenje
0,00 komentara
Okus
0,0
Vrijeme pripreme
0,0
Težina
0,0
Zadovoljstvo
0,0
O receptu
Podaci o hranjivim vrijednostima preračunati su na standardnih 100 g. To ti omogućuje lakšu usporedbu između različitih namirnica i bolju kontrolu nad unosom ako važeš hranu.