Glavno jeloVegetarijansko€€

Savršena kremasta rižota s mladim šparogama, limunom i svježom metvicom

Rižota od šparoga je kraljica proljetnih jela. Ovaj recept spaja nježnost mladih šparoga, svježinu limuna i kremastu teksturu riže za vrhunski, uravnotežen ručak.

Vrijeme pripreme
15 min
Vrijeme kuhanja
25 min
Ukupno vrijeme
40 min
Broj porcija
2

Recept

Riža, arborio
160 g
Šparoge
400 g
Ljutika
1 srednje
Češnjak
2 režanj
Vino, bijelo, suho
50 ml
Temeljac, povrtni
700 ml
Sir, parmezan, naribani
30 g
Ulje, maslinovo, ekstra djevičansko
1 žlica
Maslac
10 g
Limunova kora
0.5 komad
Menta, svježa
Sol, papar

Po porcijiUkupno
Kalorije:553.2 kcal1106.4 kcal
Proteini:13.8 g27.5 g
Ugljikohidrati:80.6 g161.2 g
Vlakna:4.3 g8.6 g
Voda:569.3 ml1138.6 ml
Masti:16 g31.9 g
Mikronutrijenti
Šećer:3 g6 g
Zasićene masti:6.1 g12.2 g
Kolesterol:23.7 mg47.3 mg
Natrij:1339 mg2677.9 mg
Kalij:723.1 mg1446.2 mg
Kalcij:194.4 mg388.8 mg
Željezo:1.4 mg2.8 mg
Magnezij:42 mg84 mg
Cink:2.1 mg4.1 mg
Fosfor:231 mg462 mg
Vitamin C:22.6 mg45.1 mg
Vitamin A:122.6 µg245.1 µg
Vitamin D:0.1 µg0.2 µg
Vitamin B12:0.2 µg0.4 µg

Upute

1
Šparogama odlomite odrvenjele dijelove. Te dijelove stavite u lonac s temeljcem i kuhajte 10 minuta, da tekućina dobije aromu. Preostale meke dijelove šparoga narežite na kolutiće, a vrhove ostavite cijele.
2
U tavi na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani ljutiku. Kad omekša, dodajte rižu i pržite je 2 minute, da rubovi zrna postanu prozirni. Dodajte nasjeckani češnjak i miješajte 30 sekundi.
3
Zalijte bijelim vinom i kuhajte dok tekućina potpuno ne ispari.
4
Počnite postupno dodavati vrući procijeđeni temeljac (bez odrvenjelih dijelova). Zalijevajte po jednu kutlaču odjednom i miješajte. Sljedeću kutlaču dodajte tek kad riža upije prethodnu.
5
Nakon 10 minuta kuhanja u rižotu umiješajte narezane kolutiće šparoga. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte i cijele vrhove.
6
Kad je riža "al dente", tavu maknite s vatre. Za završnu kremastost (mantecatura) umiješajte hladni maslac, naribani parmezan, limunovu koricu i nasjeckanu metvicu.
7
Poklopite na 2 minute, zatim rižotu rasporedite na tanjure i poslužite sa svježe mljevenim paprom.

Prehrambene prednosti

Zbog visokog sadržaja asparagina i vlakana u šparogama, ovaj obrok potiče rad bubrega i podupire prirodno razdoblje detoksikacije tijela.

Slični recepti

Vegetarijansko
15 min
Topla jesenska salata s tempehom, slatkim krumpirom i javorovim prelivom
15 min733 kcal34 g85 g32 g
Glavni obrok
15 min
Zapečeni patlidžani s orasima i svježim začinskim biljem
15 min390 kcal14 g7 g34 g
Glavni obrok
20 min
Musaka od tikvica s mljevenom govedinom i rikotom
20 min510 kcal42 g10 g32 g
Glavni obrok
18 min
Hrskava salata s crvenim kupusom, jabukom i orasima
18 min185 kcal3 g18 g12 g
Glavni obrok
10 min
Rižoto s treviškom radičem, crnim vinom i hrskavim orasima
10 min485 kcal12 g61 g19 g

Podijeli svoje mišljenje

0,00 komentara
Okus
0,0
Vrijeme pripreme
0,0
Težina
0,0
Zadovoljstvo
0,0
Okus
Vrijeme pripreme
Težina
Zadovoljstvo

O receptu

Podaci o hranjivim vrijednostima preračunati su na standardnih 100 g. To ti omogućuje lakšu usporedbu između različitih namirnica i bolju kontrolu nad unosom ako važeš hranu.