HauptgerichtLow CarbVegetarisch€€
Kürbis-Moussaka mit Rinderhack und Ricotta
Genießen Sie eine optimierte kohlenhydratarme Version der Moussaka, bei der Zucchini und Butternusskürbis die Kartoffeln ersetzen. Mit nur 10 g Kohlenhydraten pro Portion ist dieses Gericht ideal für die LCHF- oder Keto-Ernährung.
Zubereitungszeit
20 min
Kochzeit
45 min
Gesamtzeit
65 min
Portionen
4
Rezept
Für die Gemüsebasis
Zucchini
600 gKürbis, Butternut
200 gOlivenöl, extra vergine
15 mlSalz
1 ščepecSalz
1 ščepecFür die Fleischsauce
Hackfleisch, Rind
600 gZwiebel
1 srednjeKnoblauch
1 strokTomatenmark
200 mlThymian, frisch
1 žličkaFür die Füllung und den Belag
Ricotta
400 gEi
2 kosKäse, Parmesan, gerieben
40 gPetersilie, frisch
1 pestPro PortionGesamt
Kalorien:608.5 kcal2434.1 kcal
Protein:46.7 g186.8 g
Kohlenhydrate:26.7 g106.8 g
Ballaststoffe:3.9 g15.6 g
Wasser:457.7 ml1830.7 ml
Fett:34.4 g137.6 g
Mikronährstoffe
Zucker:5.3 g21 g
Gesättigte Fettsäuren:15.2 g60.9 g
Cholesterin:248.1 mg992.4 mg
Natrium:513.3 mg2053 mg
Kalium:1550.4 mg6201.7 mg
Kalzium:401.4 mg1605.7 mg
Eisen:5.7 mg22.8 mg
Magnesium:111.9 mg447.7 mg
Zink:9.2 mg36.6 mg
Phosphor:638.4 mg2553.6 mg
Vitamin C:46 mg184.1 mg
Vitamin A:471.7 µg1886.8 µg
Vitamin D:0.9 µg3.6 µg
Vitamin B12:4.5 µg18.1 µg
Anleitung
1
Zucchini und Butternusskürbis in dünne Scheiben schneiden. Kurz in der Pfanne oder im Backofen (10 Min. bei 200 °C) anbraten, damit überschüssiges Wasser verdampft. Das ist entscheidend, damit die Moussaka nicht wässrig wird.
2
In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es braun ist. Passierte Tomaten, Salz, Pfeffer und Thymian einrühren und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
3
In einer Schüssel Ricotta, Eier und die Hälfte des geriebenen Parmesans mit einem Schneebesen verrühren. Gehackte Petersilie hinzufügen.
4
In eine gefettete Auflaufform eine Schicht gebratener Zucchini und Kürbis legen. Darüber eine Schicht der Fleischsauce verteilen und dann ein Drittel der Ricottacreme. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
5
Den restlichen Ricotta obenauf verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
Ernährungsvorteile
Diese Mahlzeit trägt zur Aufrechterhaltung eines stabilen Blutzuckerspiegels bei, da sie nur eine minimale Menge an Kohlenhydraten enthält, während der hohe Eiweißgehalt die Muskelregeneration und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl unterstützt.
Ähnliche Rezepte
14 g
7 g
34 g
Teile deine Meinung
0,00 Kommentare
Geschmack
0,0
Zubereitungszeit
0,0
Schwierigkeit
0,0
Zufriedenheit
0,0
Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.