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Eierauflauf mit Gemüse und Käse
Ein gesundes und farbenfrohes Frühstück aus dem Ofen, voller frischem Gemüse. In nur einer Auflaufform zubereitet, ideal für 'Meal-Prep', da er auch aufgewärmt saftig bleibt.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit35 min
Gesamtzeit50 min
Portionen6
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:231.1 kcal1386.6 kcal
Protein:17.6 g105.3 g
Kohlenhydrate:6.9 g41.6 g
Ballaststoffe:1.4 g8.5 g
Wasser:166.7 ml1000.4 ml
Fett:14.5 g87.2 g
Mikronährstoffe
Zucker:3 g17.9 g
Gesättigte Fettsäuren:5.2 g31.1 g
Cholesterin:323.5 mg1941 mg
Natrium:624.7 mg3748.2 mg
Kalium:422.1 mg2532.3 mg
Kalzium:201.5 mg1209.2 mg
Eisen:2 mg11.9 mg
Magnesium:41.5 mg249 mg
Zink:2 mg12.1 mg
Phosphor:314.1 mg1884.8 mg
Vitamin C:36.5 mg218.8 mg
Vitamin A:256 µg1536.1 µg
Vitamin D:1.8 µg10.5 µg
Vitamin B12:1.1 µg6.6 µg
Anleitung
- 1Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Die Auflaufform mit Butter oder Öl einfetten.
- 2In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Paprika hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
- 3Die geschnittene Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Wichtig ist, dass der Großteil der Flüssigkeit aus der Zucchini verdampft (so wird der Auflauf nicht wässrig). Am Ende den Spinat dazugeben und 1 Minute unterrühren, bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen.
- 4In einer großen Schüssel die Eier, den Hüttenkäse (oder Milch), Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver verquirlen. Der Hüttenkäse schmilzt beim Backen und macht die Textur cremiger, während er gleichzeitig Eiweiß hinzufügt.
- 5Das angebratene Gemüse gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Darüber die Hälfte des geriebenen Käses streuen.
- 6Mit der Eiermasse übergießen. Mit einer Gabel direkt in der Auflaufform vorsichtig vermischen, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Den restlichen Käse darüberstreuen.
- 730–35 Minuten backen. Der Auflauf ist fertig, wenn die Mitte fest ist (beim Schütteln der Form 'wackelt' sie nicht wie Wackelpudding) und die Ränder goldbraun sind. 5 Minuten ruhen lassen, dann in Würfel schneiden.
Ernährungsvorteile
Diese Mahlzeit trägt zur Zufuhr eines breiten Spektrums an Mikronährstoffen bei.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.