Gesunde Fleischbällchen aus dem Backofen

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Damit die Bällchen nicht kleben bleiben und schöner bräunen, können Sie das Backpapier leicht mit etwas Öl bestreichen.

Die Zwiebel so fein wie möglich hacken (Sie können sie auch kurz anbraten und abkühlen lassen für einen milderen Geschmack, ist aber nicht zwingend nötig). Den Knoblauch zerdrücken. Falls die Haferflocken recht grob sind, kurz im Mixer mahlen, bis eine Textur ähnlich wie Semmelbrösel entsteht.

In einer großen Schüssel das Hackfleisch, das Ei, die Haferflocken, den Parmesan, die Zwiebel, den Knoblauch, das Olivenöl, die Milch und alle Gewürze vermischen. Die Zutaten mit den Händen vorsichtig vermengen, bis sie sich gleichmäßig verbinden. Wichtig: Nicht zu kräftig oder zu lange mischen, da die Bällchen sonst kompakt und zäh werden können.

Die Bällchen formen. Etwas Masse abnehmen (ca. 1 gehäufter Esslöffel pro Bällchen) und zwischen den Handflächen sanft zu einer Kugel rollen. Mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Es sollten etwa 18–22 Bällchen entstehen.

Im vorgeheizten Backofen 18–20 Minuten backen, oder bis die Bällchen schön braun gebacken und in der Mitte durchgegart sind (die Kerntemperatur sollte 74 °C erreichen). Warm servieren, übergossen mit Ihrer Lieblings-Tomatensauce oder zusammen mit einer Schüssel Salat.