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Asiatische Konjak-Nudeln mit Hähnchen, Spinat und cremigem Tahini
Dieses einfache und nahrhafte asiatische Gericht bietet saftige Konjak-Nudeln mit Hähnchen in cremiger Sesamsauce mit Spinat und Brokkoli für ein perfektes fittes Mittagessen mit niedrigem Kohlenhydratgehalt.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit15 min
Gesamtzeit30 min
Portionen2
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:390 kcal780 kcal
Protein:41 g82 g
Kohlenhydrate:7 g14 g
Ballaststoffe:9.5 g19 g
Wasser:228 ml456 ml
Fett:19 g38 g
Mikronährstoffe
Zucker:1.1 g2.1 g
Gesättigte Fettsäuren:2.6 g5.2 g
Cholesterin:109.1 mg218.2 mg
Natrium:536.6 mg1073.2 mg
Kalium:1068.9 mg2137.7 mg
Kalzium:197 mg394 mg
Eisen:3.4 mg6.8 mg
Magnesium:126.7 mg253.3 mg
Zink:2.4 mg4.8 mg
Phosphor:518.8 mg1037.5 mg
Vitamin C:58.9 mg117.8 mg
Vitamin A:157.5 µg315 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
- 1Konjak-Nudeln in ein feines Sieb geben und mindestens 2 Minuten unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen, um den charakteristischen Lake-Geruch zu entfernen.
- 2Die gut abgetropften Nudeln in eine heiße Pfanne ohne Fettzugabe geben und bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten anbraten. Dadurch wird überschüssiges Wasser entfernt, was eine wässrige Textur des Gerichts verhindert und der Sauce später ermöglicht, besser an den Nudeln zu haften. Die Nudeln auf einen Teller geben.
- 3Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Den Brokkoli in möglichst kleine Röschen teilen, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- 4In einer kleinen Schüssel Tahini, Sojasauce und warmes Wasser mit einer Gabel gründlich verrühren, bis eine glatte, cremige und homogene Sauce entsteht.
- 5Im Wok oder in einer tiefen Pfanne Sesamöl erhitzen. Die geschnittene Hähnchenbrust hinzufügen und bei starker Hitze 5 bis 6 Minuten braten, bis sie schön angebraten und goldbraun ist. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und zudecken, damit es saftig bleibt.
- 6In dieselbe Pfanne den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer geben und kurz 1 Minute anbraten, bis sie duften. Die Brokkoliröschen und 2 Esslöffel Wasser hinzufügen und weitere 3 Minuten braten, bis der Brokkoli etwas weicher, aber noch knackig ist.
- 7Den jungen Spinat in die Pfanne geben und kurz zusammenfallen lassen. Dann das Hähnchen und die vorbereiteten Konjak-Nudeln wieder in die Pfanne geben und alles mit der cremigen Tahinisauce übergießen.
- 8Alle Zutaten bei mittlerer Hitze gut vermischen und weitere 1 bis 2 Minuten kochen, damit die Nudeln durchwärmen und schön mit der Sauce überzogen werden. Vor dem warmen Servieren mit Sesamsamen bestreuen.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Proteingehalts in der Hähnchenbrust unterstützt dieses Gericht den Erhalt und Aufbau der Muskelmasse und trägt zu einem langanhaltenden Sättigungsgefühl bei.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.