Ajdova kaša je psevdožitna, naravno brez glutena, vendar je treba paziti na morebitno navzkrižno onesnaženje med pridelavo in predelavo.
Kuhana ajdova kaša izstopa po vsebnosti magnezija in vlaknin v primerjavi z belim rižem, proseno kašo ali ovsom.
Čeprav raziskave kažejo na omejene koristi ajdove kaše za nadzor krvnega sladkorja in prebavo, je primerna za raznolikost v prehrani ter kot priloga z več vlakninami.
Za pripravo ajdove kaše se priporoča razmerje približno 2 dela tekočine na 1 del zrn, s kuhanjem približno 15 minut in petminutnim počivanjem.
Članek ponuja osem receptov z ajdovo kašo, od sladkih zajtrkov do slanih jedi, z mnenji nutricistov o prilagajanju sestavin za različne cilje.
Ajdova kaša je v slovenski kuhinji doma že dolgo, vendar jo mnogi poznajo predvsem kot prilogo ali obrok iz otroštva. Ajda ni žito, zato je naravno brez glutena, a koristi, ki ji jih pripisujejo, so pogosto pretirane. V članku najdete hranilne vrednosti iz javne podatkovne zbirke, pošten pregled raziskav, navodila za kuhanje, osem receptov in petnajst nutricionistov, ki vam lahko pomagajo pri prehranskih odločitvah.
Andrejka Poljak je licencirana osobna trenerica (AFP) s višegodišnjim praktičnim iskustvom. Osim rada s klijentima, suosnivačica je platforme AdvancedU, čija je misija poboljšanje zdravlja šire populacije pružanjem cjenovno pristupačnog i stručno provjerenog pristupa treninzima te provjerenim zdravstveno-pokretnim stručnjacima. Njezin rad objedinjuje sustavan pristup, vrlo visoke stručne standarde i jasnu viziju kako kvalitetnu vježbu približiti većem broju ljudi.
