Glavni obrokUravnoteženaGovedina€€€
Klasični goveđi gulaš s prirodno zgusnutim umakom
Naš goveđi gulaš provjerena je klasika, pripremljena od kvalitetne govedine i luka, koji sporim kuhanjem stvara gust, aromatičan umak. Jednostavno, ali izuzetno ukusno jelo.
Vrijeme pripreme30 min
Vrijeme kuhanja180 min
Ukupno vrijeme210 min
Broj porcija4
Recept
Glavni sastojci
Začini i umak
Po porcijiUkupno
Kalorije:840.1 kcal3360.3 kcal
Proteini:50.1 g200.5 g
Ugljikohidrati:36.8 g147 g
Vlakna:9 g35.8 g
Voda:605.4 ml2421.6 ml
Masti:53.5 g213.9 g
Mikronutrijenti
Šećer:21.7 g86.6 g
Zasićene masti:17.3 g69.3 g
Kolesterol:166.9 mg667.5 mg
Natrij:545.3 mg2181.3 mg
Kalij:1499.4 mg5997.4 mg
Kalcij:112.5 mg449.9 mg
Željezo:8.1 mg32.5 mg
Magnezij:95 mg379.8 mg
Cink:14.4 mg57.6 mg
Fosfor:519.3 mg2077.1 mg
Vitamin C:27.9 mg111.5 mg
Vitamin A:162.6 µg650.4 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0.1 µg
Upute
- 1U velikom loncu zagrijte mast. Dodajte sav narezani luk i prstohvat soli. Pirjajte na niskoj do srednjoj vatri barem 20–30 minuta. Luk se mora potpuno omekšati i "ostakliti", ali ne smije zagoreti. To je ključ za gust umak bez brašna.
- 2Kad se luk raspadne, dodajte češnjak i naribanu jabuku te pirjajte još 2 minute. Pojačajte vatru, dodajte narezano meso i brzo ga popržite da promijeni boju (zatvore se pore). Maknite lonac na trenutak s vatre, umiješajte crvenu papriku (da ne zagorči), koncentrat rajčice i senf.
- 3Vratite na vatru, zalijte vinom i pričekajte da alkohol ispari (otprilike 2 minute). Zatim ulijte toliko temeljca da je meso taman pokriveno. Dodajte lovor, kumin, mažuran i papar. Solite umjereno (temeljac je već slan).
- 4Lonac poklopite i kuhajte na vrlo niskoj vatri (jedva primjetno vrenje) 2,5 do 3 sata. U međuvremenu više puta promiješajte i po potrebi dolijte malo vode. Gulaš je gotov kad meso postane toliko mekano da se raspada pod pritiskom vilice, a luk se potpuno rastopi u gust umak.
Prehrambene prednosti
Zbog visokog sadržaja kolagena (iz potrbušine) i bjelančevina ovo jelo podupire regeneraciju zglobova i mišića nakon tjelesne aktivnosti, a prirodno zgusnut umak ne opterećuje probavu suvišnim škrobom.
Slični recepti
Podijeli svoje mišljenje
0,0
(0 komentara)Okus
0,0
Vrijeme pripreme
0,0
Težina
0,0
Zadovoljstvo
0,0
O receptu
Podaci o hranjivim vrijednostima preračunati su na standardnih 100 g. To ti omogućuje lakšu usporedbu između različitih namirnica i bolju kontrolu nad unosom ako važeš hranu.