Bogata jajčna zloženka

Jajčna zloženka z zelenjavo in pustim puranom je praktičen in hranljiv zajtrk, ki ga lahko pripravite vnaprej. Bogata z beljakovinami, brez težkih sestavin, a s polnim okusom.

Čas priprave

20 min

Čas kuhanja

45 min

Skupni čas

65 min

Število porcij

Recept

10 velikih jajc

150 g grškega jogurta (ali zrnatega sira za dodatno teksturo)

60 ml mleka (lahko rastlinskega)

1 čajna žlička gorčice (za globino okusa)

300 g pustega puranjega mesa (kuhanega in narezanega na kocke) ali puste šunke

200 g polnozrnatega kruha (narezanega na kocke, star vsaj en dan)

150 g sveže špinače (blanširane in ožete)

1 rdeča paprika (narezana na kocke)

1 čebula (drobno sesekljana)

100 g naribanega sira (npr. mocarela ali gavda)

sol in sveže mlet črni poper

ščepec origana ali drobnjaka

malo oljčnega olja za ponev

Velika ponev Pekač (cca 20x30 cm) Velika skleda za mešanje Metlica za stepanje

Kalorije:320 kcal

Proteini:24 g

Ogljikovi hidrati:18 g

Maščobe:16 g

Navodila

Najprej pripravite vso zeenjavo. V ponvi segrejte oljčno olje. Dodajte narezano čebulo in papriko ter pražite 5–7 minut, da se zmehčata in voda izhlapi (ključno, da zloženka ne bo vodena!). Dodajte špinačo le toliko, da uvene, nato odstavite.

V namaščen pekač enakomerno razporedite kocke polnozrnatega kruha. Čez kruh potresite prepraženo zelenjavo in kocke puranjega mesa. Polovico sira potresite neposredno po tej mešanici.

V veliki skledi penasto umešajte jajca, grški jogurt (ki bo dodal kremnost brez odvečne maščobe), mleko, gorčico, sol, poper in zelišča.

Jajčno mešanico enakomerno prelijte čez sestavine v pekaču. Z vilicami rahlo pritisnite, da se kruh dobro napije tekočine. Po vrhu potresite preostanek sira. (Namig: Za najboljši rezultat pokrijte in pustite v hladilniku vsaj 30 minut ali čez noč.)

Pečico segrejte na 175 °C. Pecite odkrito 40–50 minut oziroma dokler sredica ni čvrsta in vrh zlato zapečen. Pred rezanjem pustite počivati 10 minut.

Prehranske prednosti

Visoka vsebnost beljakovin v tem obroku neposredno prispeva k vzdrževanju in povečanju mišične mase, kar je ključno za regeneracijo po telesni aktivnosti.