Domača zeljna juha z belim fižolom

Ta bogata in hranljiva zeljna juha je polna vlaknin, beljakovin in sveže zelenjave. Popoln obrok za razstrupljanje, ki vas bo nasitil in pogrel.

Čas priprave

15 min

Čas kuhanja

30 min

Skupni čas

45 min

Število porcij

Recept

2 žlici oljčnega olja

1 velika čebula (nasekljana)

2 srednja korenčka (narezana na kolobarje)

2 stebli zelene (narezani na koščke)

½ glave belega zelja (pribl. 500 g, narezanega na trakove)

3 stroki česna (drobno nasekljani)

1 pločevinka (400 g) narezanega paradižnika

1 pločevinka (400 g) belega fižola (cannellini, opranega in odcejenega)

1,5 l zelenjavne jušne osnove (ali vode z bio kocko)

1 čajna žlička suhega timijana

½ čajne žličke dimljene paprike

sol in sveže mlet črni poper (po okusu)

1 žlica svežega limoninega soka

svež peteršilj (nasekljan, za posip)

Velik lonec za juho Deska za rezanje Oster nož Kuhalnica

Kalorije:215 kcal

Proteini:9 g

Ogljikovi hidrati:32 g

Maščobe:6 g

Navodila

V velikem loncu na srednjem ognju segrejte oljčno olje. Dodajte nasekljano čebulo, korenje, zeleno in ščepec soli. Pražite približno 6–8 minut, da se zelenjava zmehča, a ne porjavi preveč.

V lonec dodajte nasekljan česen, timijan in dimljeno papriko. Mešajte in pražite še 1 minuto, da česen zadiši.

Dodajte narezano zelje in narezan paradižnik (s tekočino vred). Premešajte, nato prilijte zelenjavno jušno osnovo. Povečajte ogenj, da zavre, nato pa zmanjšajte temperaturo, pokrijte in pustite rahlo vreti 20 minut, dokler se zelje ne zmehča.

Vmešajte odcejen beli fižol in kuhajte še 5 minut, da se fižol pregreje. Odstavite z ognja in vmešajte limonin sok (to bo oživilo okuse). Po okusu dodatno solite in poprajte. Postrezite potreseno s svežim peteršiljem.