Glavni obrok€€
Veganski sataraš
Bogata in kremna različica sataraša s hrustljavo pečenim tofujem in pridihom dimljene paprike. Okusna beljakovinska jed brez mlečnih izdelkov, pripravljena v približno 40 minutah.
Čas priprave
15 min
Čas kuhanja
25 min
Skupni čas
40 min
Število porcij
4
Recept
Glavne sestavine
400 g čvrstega tofuja (extra firm)
2 žlici oljčnega olja za peko tofuja
1 žlica koruznega škroba
1 velika rumena čebula (nasekljana)
2 veliki rdeči papriki (narezani na trakove ali kocke)
3 stroki česna (drobno nasekljani)
250 g šampinjonov (neobvezno, za teksturo)
Za omako in začimbe
2 žlici sladke mlete paprike
1 žlička dimljene paprike
1 žlica paradižnikovega koncentrata ali mezge
350 ml zelenjavne jušne osnove
150 ml rastlinske smetane za kuhanje
1 žlička soli
½ žličke črnega popra
1 žlica svežega peteršilja (za posip)
Kalorije:340 kcal
Proteini:22 g
Ogljikovi hidrati:18 g
Maščobe:21 g
Navodila
1
Tofu zavijte v kuhinjske brisačke in ga obtežite za 10–15 minut, da izločite odvečno vodo. Nato ga narežite na 2 cm velike kocke. Kocke v skledi potresite s koruznim škrobom in ščepcem soli ter nežno premešajte.
2
V ponvi segrejte 1 žlico olja na srednje močnem ognju. Dodajte tofu in ga pecite 8–10 minut, da postane zlato-rjav in hrustljav z vseh strani. Tofu odstranite iz ponve in ga dajte na stran. (Ta korak prepreči, da bi bil tofu "gumbast").
3
V isto ponev dodajte preostalo olje. Dodajte nasekljano čebulo in papriko (ter gobe, če jih boste uporabili). Pražite 5–7 minut, da se zelenjava zmehča in čebula postekleni. Dodajte česen in paradižnikov koncentrat ter pražite še 1 minuto.
4
Znižajte ogenj in vmešajte sladko ter dimljeno papriko. Mešajte 30 sekund, da paprika zadiši (pazite, da se ne zažge, saj postane grenka).
5
Prilijte zelenjavno jušno osnovo. S kuhalnico postrgajte dno ponve, da odlepite karamelizirane koščke. Pustite, da omaka rahlo vre 10 minut, da se nekoliko zgosti in okusi povežejo.
6
Znižajte temperaturo in vmešajte rastlinsko smetano. V omako vrnite pečen tofu in kuhajte še 2–3 minute, da se tofu pregreje, a ostane čvrst. Po potrebi dodatno začinite s soljo. Postrezite potreseno s svežim peteršiljem.
Prehranske prednosti
Zaradi visoke vsebnosti sojinih beljakovin in vitamina C iz paprike ta jed podpira regeneracijo mišic in krepi imunski sistem.
Podobni recepti
Deli svoje mnenje
00 komentarjev
Okus
0
Čas priprave
0
Težavnost
0
Zadovoljstvo
0