Goveji zrezki v bogati čebulni omaki

Pripravite vrhunske goveje zrezke v čebulni omaki, ki se kar stopijo v ustih. Ta recept združuje počasno dušenje in karamelizirano čebulo za popoln, hranljiv obrok.

Čas priprave

15 min

Čas kuhanja

90 min

Skupni čas

105 min

Število porcij

Recept

600 g govejega stegna ali plečeta (narezanega na zrezke)

500 g čebule (približno 3–4 velike čebule)

3 stroki česna

500 ml goveje jušne osnove (neslane ali z manj soli)

2 žlici oljčnega olja

1 žlica balzamičnega kisa

1 vejica svežega timijana

1 kos lovorovega lista

0,5 čajne žličke soli

0,5 čajne žličke sveže mletega popra

Velika ponva z visokim robom ali litoželezna posoda Tolkač za meso Oster kuhinjski nož

Kalorije:345 kcal

Proteini:38 g

Ogljikovi hidrati:11 g

Maščobe:16 g

Navodila

Goveje zrezke potolčemo s tolkačem za meso, da razbijemo vlakna. Enakomerno jih posolimo in popopramo z obeh strani.

V večji ponvi segrejemo oljčno olje. Zrezke na močnem ognju hitro opečemo (približno 2 minuti na stran), da dobijo rjavo skorjico. Meso vzamemo iz ponve in ga damo na krožnik.

V isto ponev dodamo tanko narezano čebulo. Na zmernem ognju jo pražimo približno 10–15 minut, dokler ne postane popolnoma mehka in zlato-rjava (karamelizirana). Po potrebi dodamo žlico vode.

Dodamo sesekljan česen, timijan in lovorov list. Popražimo le toliko, da česen zadiši, nato prilijemo balzamični kis in z leseno kuhalnico postrgamo dno ponve (deglaziranje).

Meso vrnemo v ponev k čebuli in vse skupaj prelijemo z vročo jušno osnovo. Pokrijemo in na nizkem ognju dušimo 75–90 minut, oziroma dokler meso ni popolnoma mehko.

Ko je meso mehko, omako po želji še dodatno pokuhamo brez pokrovke, da se naravno zgosti. Pred postrežbo odstranimo lovorov list in vejico timijana.