Popolna steak tagliata z rukolo, češnjevci in lističi parmezana

Uživajte v vrhunski steak solati z rukolo in parmezanom, ki združuje sočno pečeno govedino z osvežilno aromatično solato. Idealno za gurmansko, a zdravo večerjo.

Čas priprave

10 min

Čas kuhanja

10 min

Skupni čas

20 min

Število porcij

Recept

400 g govejega fileja ali hrbta (steak)

100 g sveže rukole

40 g staranega parmezana (v kosu)

100 g češnjevih paradižnikov

30 ml ekstra deviškega olivnega olja

15 ml kakovostnega balzamičnega kisa

1 strok česna (razpolovljen)

1 vejica svežega rožmarina

ščepec grobe morske soli

ščepec sveže mletega črnega popra

Litoželezna ponev Kuhinjske klešče Nož za meso Lupilec za zelenjavo (za lističe parmezana)

Kalorije:455 kcal

Proteini:44 g

Ogljikovi hidrati:5 g

Maščobe:28 g

Navodila

Meso vzemite iz hladilnika vsaj 30 minut pred peko, da doseže sobno temperaturo. Osušite ga s papirnato brisačo.

Ponev močno segrejte. Steak premažite z malo olja in ga pecite na visoki temperaturi 3–4 minute na vsaki strani (za srednje pečeno). Med peko v ponev dodajte česen in rožmarin za aromo.

Pečen steak odložite na toplo desko ali krožnik in ga pustite počivati vsaj 5–10 minut. To je ključen korak, da sokovi ostanejo v mesu.

Medtem ko meso počiva, v skledi pripravite posteljico iz rukole in razpolovljenih češnjevih paradižnikov. Začinite z oljem, balzamičnim kisom, soljo in poprom.

Steak narežite na tanke rezine (tagliata) prečno na mesna vlakna. Položite jih na pripravljeno rukolo.

Z lupilcem za zelenjavo nastrgajte parmezan v večjih lističih čez meso in solato. Po želji dodajte še nekaj kapljic balzamičnega kisa in takoj postrezite.