Hrustljav čips iz sladkega krompirja z rožmarinom in morsko soljo

Pripravite najbolj hrustljav čips iz sladkega krompirja v pečici. Ta zdrav prigrizek je bogat z beta-karotenom in pripravljen z minimalno količino kakovostnega olja.

Čas priprave

20 min

Čas kuhanja

25 min

Skupni čas

45 min

Število porcij

Recept

2 srednje velika sladka krompirja (približno 500 g)

2 jedilni žlici ekstra deviškega oljčnega olja

1 čajna žlička koruznega škroba ali arrowroota (za dodatno hrustljavost)

1 čajna žlička posušenega rožmarina (ali drobno sesekljan svež)

1/2 čajne žličke morske soli

1/4 čajne žličke mletega črnega popra

Mandolina ali zelo oster nož Velika skleda s hladno vodo Dva velika pekača Papir za peko ali mrežica za pečenje

Kalorije:215 kcal

Proteini:3 g

Ogljikovi hidrati:26 g

Maščobe:11 g

Navodila

Sladki krompir operite (lupljenje ni nujno, če je lupina tanka). Z mandolino ga narežite na enakomerne kolobarje debeline 1,5–2 mm.

Rezine namočite v skledi hladne vode za vsaj 15 minut. To bo odstranilo odvečni škrob, kar je ključno za hrustljavo teksturo.

Krompir temeljito odcedite in ga osušite s kuhinjsko krpo. Rezine morajo biti popolnoma suhe, preden dodate olje.

V suhi skledi krompir premešajte z oljem, koruznim škrobom, rožmarinom in poprom. Sol dodajte šele na koncu peke, da krompir ne spusti vode v pečici.

Pečico segrejte na 200 °C. Rezine razporedite na pekač v enem sloju, tako da se ne prekrivajo.

Pecite 10–12 minut na eni strani, nato jih obrnite in pecite še 10–12 minut. Pozorno spremljajte, saj sladki krompir hitro preide iz hrustljavega v zažganega.

Ko je čips zlato rjav, pečico ugasnite in pustite vrata rahlo priprta za 5–10 minut. Čips se bo v tem času dodatno izsušil in postal maksimalno hrustljav. Šele nato ga posolite.