Hrustljavi domači falafel

Pripravite popoln hrustljavi falafel brez cvrtja. Ta recept združuje sveža zelišča, čičeriko in aromatične začimbe za zdrav in beljakovinsko bogat obrok.

Čas priprave

20 min

Čas kuhanja

25 min

Skupni čas

45 min

Število porcij

Recept

250 g suhe čičerike (NE iz konzerve, namočene čez noč)

1/2 manjše čebule (narezane na grobo)

1 strok česna

30 g svežega peteršilja

30 g svežega koriandra

1 čajna žlička soli

1/2 čajne žličke črnega popra

1 čajna žlička mlete kumine

1 čajna žlička mletega koriandra

1/4 čajne žličke mletega kardamoma

1 žlica čičerikine moke (ali navadne moke)

1/2 čajne žličke pecilnega praška

2 žlici olivnega olja (za premaz)

Kuhinjski mešalnik (blender/multipraktik) Pekač Pek papir Čopič za premazovanje

Kalorije:320 kcal

Proteini:14 g

Ogljikovi hidrati:38 g

Maščobe:12 g

Navodila

Suho čičeriko namakajte v hladni vodi vsaj 12 do 24 ur. Čičerika se bo vsaj podvojila. Pred pripravo jo dobro odcedite in osušite s papirnato brisačko (ključno za hrustljavost!). Ne uporabite čičerike iz konzerve, saj bo masa premehka.

V kuhinjski mešalnik dodajte čičeriko, čebulo, česen, peteršilj, koriander, sol, poper, kumino, mleti koriander in kardamom.

Mešajte v kratkih intervalih, dokler masa ni grobo mleta in spominja na pesek ali kuskus. Ne zmešajte v pire ali humus!

Maso prestavite v skledo, vmešajte čičerikino moko in pecilni prašek. Postavite v hladilnik za 15–30 minut (da se okusi prepojijo in masa strdi). Z vlažnimi rokami oblikujte približno 16 majhnih polpetov ali kroglic.

Pečico segrejte na 200 °C (ali 190 °C z ventilacijo). Pekač obložite s papirjem za peko in ga rahlo naoljite. Polpete razporedite po pekaču in vsakega po vrhu bogato premažite z olivnim oljem. Pecite 25–30 minut, na polovici časa jih previdno obrnite, da enakomerno porjavijo.