Vegetarijansko€
Mediteranska bulgur solata s pečenimi jajčevci, paradižnikom in čičeriko
Pripravite hranljivo in osvežilno bulgur solato s pečenimi jajčevci in paradižnikom. Popoln zdrav recept, bogat z vlakninami in rastlinskimi beljakovinami.
Čas priprave
15 min
Čas kuhanja
25 min
Skupni čas
40 min
Število porcij
4
Recept
Za solato
200 g bulgurja
400 ml vrele vode (ali zelenjavne osnove)
2 srednje velika jajčevca (narezana na kocke)
300 g češnjevih paradižnikov (razpolovljenih)
240 g kuhane čičerike (iz pločevinke, sprane in odcejene)
1 rdeča čebula (drobno sesekljana)
1 velik šopek svežega peteršilja
1 šopek sveže mete
3 žlice olivnega olja
1 čajna žlička mlete kumine
sol in poper po okusu
Za preliv
sok 1 limone
2 žlici olivnega olja
1 strok česna (strt)
1 čajna žlička javorjevega sirupa (neobvezno)
Kalorije:315 kcal
Proteini:10 g
Ogljikovi hidrati:46 g
Maščobe:12 g
Navodila
1
Pečico ogrejte na 200 °C. Jajčevce in paradižnike na pekaču prelijte z olivnim oljem, posujte s kumino, soljo in poprom. Pecite 20–25 minut, dokler se jajčevci ne zmehčajo in paradižniki ne razpočijo.
2
Bulgur stresite v skledo, ga prelijte z vrelo vodo ali osnovo, pokrijte in pustite stati 10–15 minut, da popije vso tekočino. Nato ga z vilicami rahlo razrahljajte.
3
V majhni posodici pripravite preliv: zmešajte limonov sok, olivno olje, česen in javorjev sirup.
4
V veliki skledi združite pripravljen bulgur, pečeno zelenjavo (vključno s sokovi iz pekača), čičeriko, rdečo čebulo in sesekljana zelišča.
5
Vse skupaj prelijte s pripravljenim prelivom in nežno premešajte, da se okusi povežejo.
6
Solato postrezite toplo ali sobne temperature. Po želji na vrh dodajte žlico humusa ali malo veganskega feta sira.
Prehranske prednosti
Zaradi visoke vsebnosti kompleksnih ogljikovih hidratov v bulgurju in vlaknin v jajčevcih, ta jed zagotavlja postopno sproščanje energije in podpira stabilno raven sladkorja v krvi.
Podobni recepti
Deli svoje mnenje
00 komentarjev
Okus
0
Čas priprave
0
Težavnost
0
Zadovoljstvo
0