Kremast keto vanilijev puding z jagodičevjem

Pripravite najboljši domači keto vanilijev puding z jagodičevjem. Ta recept združuje bogato teksturo in naravne sestavine za popolno sladico brez ogljikovih hidratov.

Čas priprave

10 min

Čas kuhanja

10 min

Skupni čas

20 min

Število porcij

Recept

Za puding

250 ml sladka smetana (z visoko vsebnostjo maščob)

100 ml mandljevo mleko (nesladkano)

3 kosi jajčni rumenjaki

40 g eritritol v prahu

1 čajna žlička vanilijev ekstrakt (ali sredica vanilijevega stroka)

2 g želatina v prahu (približno pol čajne žličke)

1 ščepec sol

Za preliv

100 g sveže ali zamrznjeno jagodičevje (maline, borovnice)

5 g eritritol (neobvezno)

Kozica za kuhanje Ročna metlica Majhna posodica Servirni kozarci

Kalorije:385 kcal

Proteini:8 g

Ogljikovi hidrati:6 g

Maščobe:38 g

Navodila

V majhni posodici zmešajte želatino z dvema žlicama hladnega mandljevega mleka in pustite, da nabrekne (približno 5 minut).

V kozici na zmernem ognju segrejte sladko smetano in preostalo mandljevo mleko, vendar ne pustite, da zavre.

V ločeni posodi stepite rumenjake z eritritolom in ščepcem soli, dokler zmes ne postane svetlejša.

V jajčno zmes počasi vlivajte polovico tople smetane med nenehnim mešanjem (temperiranje), nato vse skupaj vlijte nazaj v kozico.

Na nizkem ognju kuhajte in nenehno mešajte 5–7 minut, dokler se puding ne zgosti. Dodajte nabreknjeno želatino in vanilijo ter mešajte, da se želatina popolnoma stopi.

Puding prelijte v servirne kozarce in ga postavite v hladilnik za vsaj 3 ure. Pred serviranjem dodajte sveže jagodičevje.

Prehranske prednosti

Zaradi nizke vsebnosti ogljikovih hidratov in visoke vsebnosti zdravih maščob ta obrok podpira stabilno raven energije in preprečuje nihanje krvnega sladkorja.