Mlečni riž z burbonsko vanilijo

AdvancedU mlečni riž z aromo prave vanilije in limonine lupinice je uravnotežena različica klasičnega posladka brez odvečnega sladkorja.

Čas priprave

5 min

Čas kuhanja

30 min

Skupni čas

35 min

Število porcij

Recept

Osnova

160 g okroglozrnatega riža (arborio ali carnaroli)

100 ml vode

800 ml mleka (1,5 % m.m. ali mandljev napitek za lažjo verzijo)

1 ščepec soli

Arome

1 strok vanilije (prerezan, semena postrgana)

1 kos limonine lupinice (bio, samo rumeni del)

1 cimetova palčka

Za serviranje

ščepec mletega cimeta (za posip)

sveže jagodičevje (opcijsko)

Kozica z debelim dnom Kuhalnica Oster nož (za vanilijo in limono)

Kalorije:245 kcal

Proteini:8 g

Ogljikovi hidrati:42 g

Maščobe:4 g

Navodila

V kozico z debelim dnom stresemo riž, dodamo vodo in ščepec soli. Segrevamo na srednjem ognju in med mešanjem kuhamo toliko časa, da riž vpije vso vodo (približno 3–4 minute). Ta korak "odpre" zrno in prepreči, da bi se mleko prehitro prismodilo.

Ko voda izpari, prilijemo mleko. Dodamo postrgana semena vanilije (skupaj s praznim strokom), kos limonine lupinice in cimetovo palčko. Dobro premešamo in počakamo, da mleko zavre.

Zmanjšamo ogenj na minimum (rahlo brbotanje). Pokrijemo s pokrovko, a pustimo majhno režo. Kuhamo 25–30 minut in vmes večkrat premešamo, da se riž ne prime dna in da se sprosti škrob, ki bo ustvaril kremasto teksturo.

Ko je riž kuhan "al dente" in je zmes gosta ter kremasta, kozico odstavimo z ognja. Odstranimo vanilijev strok, cimetovo palčko in limonino lupinico. Postrežemo toplo ali ohlajeno, posuto s cimetom in svežim jagodičevjem.

Prehranske prednosti

Ta obrok je odličen vir lahko prebavljivih ogljikovih hidratov za obnovo glikogena po treningu, kalcij iz mleka pa prispeva k zdravju kosti in delovanju mišic. Kombinacija mlečnega riža s cimetom in jagodičevjem zaradi vsebnosti vlaknin in naravnih bioaktivnih snovi prispeva k bolj postopnemu dvigu krvnega sladkorja, kar omogoča uživanje sladkega obroka z manj skrbi in preprečuje nenaden padec energije po obroku.