Ameriške palačinke z borovnicami

V večji skledi zmešajte suhe sestavine: moko, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Dobro premešajte, da se pecilni prašek enakomerno porazdeli.

V drugi posodi z metlico stepite mokre sestavine: jajci, grški jogurt, mleko in vanilijev ekstrakt. Mešajte, dokler zmes ni enotna. (Kislina v jogurtu bo reagirala s sodo in ustvarila mehurčke).

Mokre sestavine vlijte k suhim. Z metlico ali kuhalnico na hitro premešajte – le toliko, da ne vidite več suhe moke. Ne mešajte preveč! Zmes mora ostati grudasta. Če boste mešali preveč, bodo palačinke žilave in zbite namesto puhaste. Pustite maso počivati 5 minut.

Ponev segrejte na srednje nizki temperaturi. Premažite jo z malo masla. Z zajemalko vlijte maso za palačinke v ponev (približno 3–4 kupčke naenkrat, odvisno od velikosti ponve).

Takoj, ko vlijete maso, na vrh vsake palačinke potresite pest borovnic in jih s prstom rahlo potisnite v testo. (Če bi jih vmešali v skledi, bi se testo obarvalo vijolično, sok pa bi se v ponvi hitreje zažgal).

Pecite približno 2–3 minute, dokler se na površini ne pojavijo mehurčki in robovi ne postanejo suhi. Previdno obrnite in pecite še 1–2 minuti na drugi strani, da postanejo zlato rjave. Postrezite tople z javorjevim sirupom.