Low carb€€€
Bogati divjačinski golaž s korenasto zelenjavo in modro frankinjo
Pripravite vrhunski divjačinski golaž po tradicionalnem postopku, optimiziranem za sodobno zdravo prehrano. Sočno meso divjačine v gosti naravni omaki brez moke zagotavlja nepozabno gurmansko izkušnjo.
Čas priprave
30 min
Čas kuhanja
180 min
Skupni čas
210 min
Število porcij
4
Recept
800 g divjačine (pleče ali stegno, narezano na 3 cm kocke)
800 g čebule (drobno sesekljane)
150 g korenja (drobno naribanega)
100 g gomoljne zelene (drobno naribane)
3 stroki sesekljanega česna
2 žlici oljčnega olja
300 ml suhega rdečega vina (modra frankinja ali refošk)
500 ml goveje jušne osnove (z manj soli)
1 žlica paradižnikovega koncentrata
1 žlica vinskega kisa
5 brinovih jagod (rahlo strtih)
2 lovorova lista
1 žlička sušenega timijana
1 žlička sušenega majarona
1 žlička mlete sladke paprike
0,5 žličke soli
0,25 žličke mletega popra
Kalorije:425 kcal
Proteini:48 g
Ogljikovi hidrati:14 g
Maščobe:17 g
Navodila
1
V velikem loncu segrejte olje. Divjačino posušite s papirnato brisačo in jo v dveh serijah na močnem ognju na hitro popecite, da porjavi. Meso vzemite iz lonca in ga dajte na stran.
2
V isti lonec dodajte čebulo. Na zmernem ognju jo počasi pražite vsaj 15–20 minut, da postane popolnoma mehka in zlato-rjava (karamelizacija je ključna za okus in gostoto).
3
Dodajte naribano korenje in zeleno. Pražite še 5 minut, nato vmešajte česen in paradižnikov koncentrat. Ko česen zadiši, potresite z mleto papriko in hitro premešajte.
4
V lonec vrnite meso s sokovi, ki so se natekli. Zalijte z vinskim kisom in rdečim vinom. Kuhajte 5 minut, da alkohol izpari.
5
Prilijte jušno osnovo, da so vse sestavine pokrite. Dodajte brinove jagode, lovorov list, timijan in majaron.
6
Zmanjšajte ogenj na minimum, lonec pokrijte in golaž počasi dušite 2,5 do 3 ure. Meso mora postati tako mehko, da se razpusti z vilico, čebula pa se mora popolnoma razgraditi v gosto omako.
7
Pred koncem golaž posolite in popoprajte. Če je omaka pregosta, dodajte še malo jušne osnove; če je preredka, lonec odkrijte in kuhajte še 15 minut na močnejšem ognju.
Prehranske prednosti
Divjačinsko meso je izjemen vir čistih beljakovin in železa z nizko vsebnostjo maščob, medtem ko brinove jagode in začimbe v tem obroku podpirajo prebavo in delujejo protivnetno.
Podobni recepti
Deli svoje mnenje
00 komentarjev
Okus
0
Čas priprave
0
Težavnost
0
Zadovoljstvo
0