€€€
Srnin golaž z rdečim vinom in korenčkovim pirejem
Pripravite vrhunski srnin golaž, ki se počasi kuha v bogati omaki z rdečim vinom, postrežen na kremnem korenčkovem pireju za popolno uravnotežen obrok.
Čas priprave
30 min
Čas kuhanja
120 min
Skupni čas
150 min
Število porcij
4
Recept
# Za golaž
800 g srninega mesa (stegno ali pleče, narezano na kocke)
800 g čebule (drobno sesekljane)
3 žlice oljčnega olja
200 ml rdečega vina (npr. modra frankinja)
500 ml goveje ali divjačinske osnove
1 žlica paradižnikovega koncentrata
2 stroka česna (strta)
3 kosi brinovih jagod
1 kos lovorjevega lista
1 čajna žlička suhega majarona
0,5 čajne žličke mlete rdeče paprike
1 ščepec morske soli in sveže mletega popra
# Za korenčkov pire
800 g korenja (olupljenega in narezanega na kolobarje)
150 g krompirja (za teksturo)
30 g masla (ali kokosove maščobe za različico brez laktoze)
0,5 čajne žličke naribanega svežega ingverja
1 ščepec soli
Kalorije:520 kcal
Proteini:48 g
Ogljikovi hidrati:28 g
Maščobe:22 g
Navodila
1
V velikem loncu segrejte olje in dodajte čebulo. Čebulo pražite na nizkem ognju vsaj 20–30 minut, da postane popolnoma mehka in zlato-rjava (to je ključ za dobro omako).
2
Dodajte narezano srnino meso in ga na močnem ognju opecite, da spremeni barvo. Vmešajte paradižnikov koncentrat, česen, mleto papriko in vse začimbe (brinove jagode, lovor, majaron).
3
Zalijte z rdečim vinom in kuhajte, dokler alkohol ne izhlapi. Nato prilijte osnovo, da je meso pokrito. Znižajte ogenj in golaž v pokritem loncu počasi kuhajte 1,5 do 2 uri, dokler se meso ne zmehča.
4
Medtem ko se golaž kuha, v drugem loncu v slani vodi skuhajte korenje in krompir, dokler nista popolnoma mehka (približno 20 minut).
5
Zelenjavo odcedite, ji dodajte maslo in nariban ingver. S paličnim mešalnikom zmešajte v gladek, žameten pire. Po potrebi dodajte žlico vode, v kateri se je kuhala zelenjava.
6
Ko je meso mehko, po potrebi še dodatno posolite in poprajte. Golaž postrezite na podlagi korenčkovega pireja.
Prehranske prednosti
Zaradi visoke vsebnosti železa v srnini in beta-karotena (oranžnega pigmenta) v korenčku, ta jed podpira tvorbo krvi in zdravje vida.
Podobni recepti
Ni rezultatov
Trenutno ni na voljo nobenih elementov za prikaz.
Deli svoje mnenje
00 komentarjev
Okus
0
Čas priprave
0
Težavnost
0
Zadovoljstvo
0