Domači osnovni seitan

Pripravite najboljši domači seitan z našim optimiziranim receptom. Ta osnovna različica seitana zagotavlja čvrsto, mesnato teksturo in je idealna osnova za poljubne veganske jedi z visokim deležem beljakovin.

Čas priprave

15 min

Čas kuhanja

45 min

Skupni čas

60 min

Število porcij

Recept

250 g vitalnega pšeničnega glutena

30 g prehranskega kvasa (v kosmičih)

1 čajna žlička česna v prahu

1 čajna žlička čebule v prahu

0,5 čajne žličke mlete dimljene paprike

250 ml hladne zelenjavne jušne osnove

2 jušni žlici tamarija (ali sojine omake)

1 jušna žlica oljčnega olja

Velika skleda za mešanje, Kuhalnik za paro ali lonec s parnim nastavkom, Aluminijasta folija ali papir za peko, Vilica

Kalorije:295 kcal

Proteini:48 g

Ogljikovi hidrati:11 g

Maščobe:6 g

Navodila

V veliki skledi zmešajte suhe sestavine: vitalni pšenični gluten, prehranski kvas, česen v prahu, čebulo v prahu in dimljeno papriko.

V manjši posodi pripravite mokre sestavine: zelenjavno jušno osnovo zmešajte s tamarijem in oljčnim oljem.

Mokre sestavine vlijte k suhim. Z vilico ali kuhalnico mešajte, dokler ne nastane gosta, elastična masa.

Maso z rokami gnetite približno 3 minute. S tem razvijete glutenske vezi, kar bo seitanu dalo čvrsto in mesnato teksturo. Ne gnetite predolgo, da ne postane preveč gumijast.

Seitan oblikujte v štruco ali ga razrežite na manjše zrezke. Vsak kos posebej tesno zavijte v papir za peko ali folijo.

V loncu zavrite vodo z lovorom in postavite nastavek za paro. Seitan kuhajte na pari 45 minut.

Po kuhanju seitan odvijte in pustite, da se popolnoma ohladi. Ohlajen seitan se bo dodatno učvrstil. Tako pripravljen seitan lahko nato pečete, cvrete ali uporabite v omakah.

Prehranske prednosti

Zaradi izjemno visoke vsebnosti pšeničnih beljakovin (več kot 75 % kalorij iz beljakovin), ta jed močno podpira regeneracijo mišic po intenzivni vadbi in je idealen nadomestek za meso v športni prehrani.