Vegetarijansko€
Korenčkov curry z rdečo lečo in kokosovim mlekom
Pripravite hranljiv in barvit korenčkov curry z rdečo lečo, ki vas bo ogrel in nasitil. Ta veganski recept združuje protivnetne začimbe, korenje in kremno kokosovo mleko za popolno uravnotežen obrok.
Čas priprave
15 min
Čas kuhanja
25 min
Skupni čas
40 min
Število porcij
4
Recept
200 g rdeče leče (suhe in sprane)
300 g korenja (očiščenega in drobno naribanega)
400 ml kokosovega mleka (iz pločevinke)
500 ml zelenjavne jušne osnove
1 velika čebula (drobno sesekljana)
3 stroki česna (stisnjeni)
20 g svežega ingverja (naribanega)
1 jušna žlica oljčnega ali kokosovega olja
1 jušna žlica paradižnikovega koncentrata
1 čajna žlička mlete kurkume
1 čajna žlička mlete kumine
1 čajna žlička mletega koriandra
0,5 čajne žličke kosmičev rdečega čilija
0,5 čajne žlice soli
0,25 čajne žličke črnega popra
Kalorije:385 kcal
Proteini:14 g
Ogljikovi hidrati:42 g
Maščobe:18 g
Navodila
1
V loncu na zmernem ognju segrejte olje. Dodajte sesekljano čebulo in jo pražite približno 5 minut, da postane steklena in rahlo porjavi.
2
Vmešajte česen, nariban ingver, kurkumo, kumino, koriander in čili. Pražite 1 minuto, da začimbe sprostijo svojo polno aromo.
3
Dodajte paradižnikov koncentrat in naribano korenje. Vse skupaj mešajte in pražite še 2 minuti.
4
V lonec stresite sprano rdečo lečo. Zalijte z zelenjavno jušno osnovo in kokosovim mlekom. Dodajte sol in poper.
5
Ko curry zavre, znižajte ogenj in lonec pokrijte. Kuhajte 15–20 minut oziroma dokler leča ni mehka in omaka gosta. Občasno premešajte, da se leča ne prime dna.
6
Pred serviranjem v curry vmešajte limonin sok in sveža zelišča. Postrezite ob kuhanem rižu ali kvinoji.
Prehranske prednosti
Zaradi visoke vsebnosti beta-karotena iz korenja in kurkumina, ta obrok podpira zdravje oči in deluje močno protivnetno po telesni obremenitvi.
Podobni recepti
Deli svoje mnenje
00 komentarjev
Okus
0
Čas priprave
0
Težavnost
0
Zadovoljstvo
0