Vegetarijansko€€
Kremni curry s čičeriko in hrustljavim pečenim sladkim krompirjem
Ta hranljiv curry s pečenim sladkim krompirjem združuje beljakovinsko bogato čičeriko, svežo špinačo in bogato aromo orientalskih začimb za popoln rastlinski obrok.
Čas priprave
15 min
Čas kuhanja
35 min
Skupni čas
50 min
Število porcij
4
Recept
Za pečen sladki krompir
800 g sladki krompir (olupljen in narezan na kocke)
1 žlica oljčno olje
ščepec sol
Za curry osnovo
1 žlica kokosovo olje (ali oljčno olje)
1 kos čebula (drobno sesekljana)
2 stroka česen (strt)
1 žlica svež ingver (nariban)
1 žlica rdeča curry pasta (ali 2 žlički curryja v prahu)
1 pločevinka (400 ml) kokosovo mleko
1 pločevinka (400 g) kuhana čičerika (sprana in odcejena)
1 žlica arašidovo maslo (brez dodanega sladkorja)
150 g sveža baby špinača
sok pol limete
svež koriander za okras
Kalorije:415 kcal
Proteini:12 g
Ogljikovi hidrati:48 g
Maščobe:21 g
Navodila
1
Pečico segrejte na 200 °C. Kocke sladkega krompirja v skledi zmešajte z oljem in soljo, jih razporedite po pekaču in pecite 25–30 minut, dokler ne postanejo mehke in zlato rjave.
2
Medtem v večjem loncu na olju prepražite čebulo, da postane steklena. Dodajte česen, ingver in curry pasto ter mešajte 1–2 minuti, da začimbe sprostijo aromo.
3
V lonec vlijte kokosovo mleko in vmešajte arašidovo maslo, dokler se ne raztopi. Dodajte čičeriko in pustite, da omaka rahlo vrije 10 minut na zmernem ognju.
4
V curry vmešajte svežo špinačo in kuhajte le toliko časa, da špinača rahlo oveni.
5
Na koncu v curry nežno vmešajte pečen sladki krompir (nekaj kock lahko prihranite za okras na vrhu). Pokapajte z limetinim sokom za svežino.
6
Jed postrezite v globokih krožnikih, posuto s svežim koriandrom. Po želji dodajte kuhan rjavi riž ali kvinojo.
Prehranske prednosti
Zaradi visoke vsebnosti beta-karotena (oranžni pigment) iz sladkega krompirja in vlaknin iz čičerike, ta obrok podpira imunski sistem in zagotavlja stabilno raven energije skozi ves dan.
Podobni recepti
Deli svoje mnenje
00 komentarjev
Okus
0
Čas priprave
0
Težavnost
0
Zadovoljstvo
0