Umešan tofu s papriko

Umešan tofu s papriko je popolna veganska alternativa klasičnim jajcem. Ta recept združuje bogat okus kurkume, kvasnih kosmičev in hrustljave paprike za energijsko polno jutro.

Čas priprave

10 min

Čas kuhanja

15 min

Skupni čas

25 min

Število porcij

Recept

400 g čvrstega tofuja (predhodno odcejenega)

1 velika rdeča paprika (narezana na majhne kocke)

1 srednja čebula (drobno sesekljana)

2 stroka česna (stisnjena)

2 jedilni žlici prehranskih kvasnih kosmičev

0,5 čajne žličke kurkume v prahu (za barvo)

0,5 čajne žličke dimljene paprike

100 g sveže mlade špinače

15 ml oljčnega olja

1 ščepec sveže mletega popra

1 ščepec soli (po potrebi)

Velika ponev s premazom proti prijemanju, Lopatka, Papirnate brisače (za odcejanje tofuja), Majhna posodica za začimbe

Kalorije:275 kcal

Proteini:22 g

Ogljikovi hidrati:9 g

Maščobe:16 g

Navodila

Tofu zavijte v papirnate brisače in ga za 5–10 minut obtežite, da iztisnete čim več vode. To bo preprečilo "vodenost" jedi.

V ponvi segrejte oljčno olje. Dodajte čebulo in papriko ter ju pražite na zmernem ognju približno 5–7 minut, dokler se paprika ne zmehča in čebula postane steklasta.

Medtem v majhni posodici zmešajte kvasne kosmiče, kurkumo in dimljeno papriko z dvema žlicama vode, da dobite pasto.

Tofu z rokami nadrobite neposredno v ponev k zelenjavi. Koščki naj bodo različnih velikosti, da posnemajo teksturo umešanih jajc.

Dodajte pripravljeno začimbno pasto in česen. Vse skupaj dobro premešajte, da se tofu enakomerno obarva zlato rumeno. Pecite še 5 minut, da se okusi povežejo in odvečna tekočina izpari.

Tik pred koncem v ponev vmešajte mlado špinačo. Mešajte le toliko, da špinača upade (približno 1 minuto).

Začinite s poprom in po potrebi z navadno soljo. Postrezite takoj, najbolje z rezino polnozrnatega kruha ali avokadom.