Glavno jeloVegetarijansko€€€
Kremasti rižoto s vrganjima, svježim timijanom i limunovom notom
Pripremite vrhunski klasični rižoto s vrganjima i svježim timijanom po tradicionalnoj metodi, koja jamči savršenu teksturu i autentičan zemljani okus gljiva.
Vrijeme pripreme
10 min
Vrijeme kuhanja
25 min
Ukupno vrijeme
35 min
Broj porcija
2
Recept
Riža, arborio
160 gGljive, šampinjoni
300 gTemeljac, povrtni
800 mlLjutika
1 srednjeČešnjak
2 režanjVino, bijelo, suho
60 mlUlje, maslinovo, ekstra djevičansko
2 žlicaMaslac
10 gSir, parmezan, naribani
30 gTimijan, svježi
1 žlicaLimunova kora
1 žličicaSol, papar
1 prstohvatPo porcijiUkupno
Kalorije:608.4 kcal1216.8 kcal
Proteini:16.1 g32.1 g
Ugljikohidrati:78 g155.9 g
Vlakna:3.2 g6.4 g
Voda:581.8 ml1163.6 ml
Masti:23.3 g46.5 g
Mikronutrijenti
Šećer:6.4 g12.7 g
Zasićene masti:7.4 g14.7 g
Kolesterol:23.7 mg47.3 mg
Natrij:1563.8 mg3127.6 mg
Kalij:706 mg1411.9 mg
Kalcij:191.5 mg382.9 mg
Željezo:2.7 mg5.3 mg
Magnezij:41.1 mg82.2 mg
Cink:1.8 mg3.6 mg
Fosfor:262.7 mg525.4 mg
Vitamin C:20.9 mg41.8 mg
Vitamin A:147.4 µg294.8 µg
Vitamin D:0.4 µg0.8 µg
Vitamin B12:0.3 µg0.6 µg
Upute
1
U loncu zagrijte temeljac i održavajte ga vrućim. U tavi na jednoj žlici ulja na jakoj vatri popržite vrganje dok ne postanu zlatno smeđi. Odložite ih na tanjur.
2
U istoj tavi zagrijte preostalo ulje i popržite ljutiku dok ne postane staklasta. Dodajte rižu i glazirajte je (pržite 2 minute) dok rubovi ne postanu prozirni.
3
Rižu deglazirajte bijelim vinom i miješajte dok alkohol ne ispari.
4
Počnite postupno dodavati vrući temeljac (jednu po jednu kutlaču). Za vrijeme dodavanja neprestano miješajte kako bi riža oslobodila škrob, što stvara kremastu teksturu. Sljedeću kutlaču dodajte tek kad riža upije prethodnu.
5
Nakon otprilike 15 minuta, kad je riža gotovo kuhana (al dente), u tavu vratite propržene vrganje i dodajte svježi timijan.
6
Tavu sklonite s vatre. Umiješajte maslac, parmezan i limunovu koru. Poklopite na 2 minute, zatim snažno promiješajte (mantecatura) i poslužite sa svježim paprom.
Prehrambene prednosti
Zbog visokog udjela timijana i vrganja ovaj obrok nudi bogat izvor antioksidansa i minerala koji podupiru rad imunološkog sustava.
Slični recepti
34 g
85 g
32 g
Podijeli svoje mišljenje
0,00 komentara
Okus
0,0
Vrijeme pripreme
0,0
Težina
0,0
Zadovoljstvo
0,0
O receptu
Podaci o hranjivim vrijednostima preračunati su na standardnih 100 g. To ti omogućuje lakšu usporedbu između različitih namirnica i bolju kontrolu nad unosom ako važeš hranu.