Glavno jeloVegetarijansko€

Savršena kremasta rizi bizi s mladim graškom, svježom metvicom i koricom limuna

Rizi bizi je klasično jelo od riže i graška koje smo nadogradili svježom metvicom i notom limuna za vrhunsku svježinu. Ovaj recept jamči savršenu kremastu teksturu i visok udio vlakana.

Vrijeme pripreme
13 min
Vrijeme kuhanja
20 min
Ukupno vrijeme
33 min
Broj porcija
2

Recept

Riža, arborio
160 g
Grašak, smrznuti
300 g
Temeljac, povrtni
700 ml
Ljutika
1 velik
Češnjak
1 režanj
Vino, bijelo, suho
50 ml
Sir, parmezan, naribani
20 g
Maslac
15 g
Ulje, maslinovo, ekstra djevičansko
1 žlica
Menta, svježa
1 šopek
Limunova kora
0.5 komad
Sol, papar

Po porcijiUkupno
Kalorije:611 kcal1222 kcal
Proteini:17.3 g34.5 g
Ugljikohidrati:91.1 g182.1 g
Vlakna:7.5 g15 g
Voda:510.2 ml1020.3 ml
Masti:16.6 g33.1 g
Mikronutrijenti
Šećer:10 g20 g
Zasićene masti:6.7 g13.3 g
Kolesterol:24.8 mg49.5 mg
Natrij:1352.3 mg2704.5 mg
Kalij:343.9 mg687.7 mg
Kalcij:147.1 mg294.2 mg
Željezo:2.8 mg5.6 mg
Magnezij:47 mg93.9 mg
Cink:1.7 mg3.3 mg
Fosfor:211.2 mg422.3 mg
Vitamin C:18.7 mg37.3 mg
Vitamin A:284.1 µg568.1 µg
Vitamin D:0.1 µg0.1 µg
Vitamin B12:0.2 µg0.3 µg

Upute

1
Trećinu graška (100 g) brzo blanširajte u zaimači temeljca i izmiksajte ga u glatki pire zajedno s polovicom listića metvice. To će rižotu dati izrazitu zelenu boju i kremastu teksturu.
2
U tavi na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani ljutiku, dok ne postane staklast. Dodajte rižu i pržite je 1–2 minute, dok zrna na rubovima ne postanu prozirna.
3
Zalijte bijelim vinom i miješajte dok tekućina potpuno ne ispari.
4
Počnite postupno dodavati vrući temeljac. Nakon 5 minuta kuhanja u tavu stresite preostali cijeli grašak (200 g). Rižu cijelo vrijeme lagano miješajte.
5
Kada je riža gotovo kuhana (otprilike 15 minuta), u tavu umiješajte pripremljeni pire od graška. To će rižotu odmah obojiti i povezati.
6
Sklonite s vatre za završnu "mantecaturu". Dodajte hladni maslac, naribani parmezan, preostalu sitno nasjeckanu metvicu i koricu limuna. Poklopite i ostavite da odstoji 2 minute.
7
Prije posluživanja provjerite gustoću – rižoto mora biti "all'onda" (valovita), dakle ne previše suha. Po potrebi dodajte još žlicu temeljca. Poslužite sa svježe mljevenim paprom.

Prehrambene prednosti

Zbog visokog udjela graška ovo jelo pruža odličan izvor biljnih vlakana i vitamina C, što podržava zdravu probavu i rad imunološkog sustava.

Slični recepti

Vegetarijansko
15 min
Topla jesenska salata s tempehom, slatkim krumpirom i javorovim prelivom
15 min733 kcal34 g85 g32 g
Glavni obrok
15 min
Zapečeni patlidžani s orasima i svježim začinskim biljem
15 min390 kcal14 g7 g34 g
Glavni obrok
20 min
Musaka od tikvica s mljevenom govedinom i rikotom
20 min510 kcal42 g10 g32 g
Glavni obrok
18 min
Hrskava salata s crvenim kupusom, jabukom i orasima
18 min185 kcal3 g18 g12 g
Glavni obrok
20 min
Tjesteninom punjenom rikotom i špinatom u domaćem umaku od rajčice
20 min487 kcal23 g65 g15 g

Podijeli svoje mišljenje

0,00 komentara
Okus
0,0
Vrijeme pripreme
0,0
Težina
0,0
Zadovoljstvo
0,0
Okus
Vrijeme pripreme
Težina
Zadovoljstvo

O receptu

Podaci o hranjivim vrijednostima preračunati su na standardnih 100 g. To ti omogućuje lakšu usporedbu između različitih namirnica i bolju kontrolu nad unosom ako važeš hranu.