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Saftiges Heidelbeer-Zitronen-Bananenbrot
Dieses saftige Heidelbeer-Zitronen-Bananenbrot vereint die natürliche Süße reifer Bananen, erfrischende Zitronenschale und Heidelbeeren zu einem leichten und nahrhaften Snack.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit45 min
Gesamtzeit60 min
Portionen10
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:150 kcal1500 kcal
Protein:5.1 g51 g
Kohlenhydrate:25.5 g255 g
Ballaststoffe:2 g20 g
Wasser:69.2 ml692 ml
Fett:3.9 g39 g
Mikronährstoffe
Zucker:10.8 g108.1 g
Gesättigte Fettsäuren:2.2 g22 g
Cholesterin:45.2 mg452.1 mg
Natrium:64.6 mg646.2 mg
Kalium:202.9 mg2028.7 mg
Kalzium:59.7 mg597 mg
Eisen:1.1 mg11 mg
Magnesium:18 mg180 mg
Zink:0.4 mg4.2 mg
Phosphor:63.7 mg636.6 mg
Vitamin C:9.9 mg98.6 mg
Vitamin A:38.4 µg383.7 µg
Vitamin D:0.2 µg2 µg
Vitamin B12:0.2 µg1.8 µg
Anleitung
- 1Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- 2In einer kleinen Schüssel die Heidelbeeren mit 1 EL Vollkornmehl vermengen. Dieser Schritt verhindert, dass die Heidelbeeren beim Backen auf den Boden der Form absinken.
- 3In einer großen Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel gründlich zu einem glatten Püree zerdrücken.
- 4Zu den Bananen die Eier, den griechischen Joghurt, den Honig, die geschmolzene Butter, die geriebene Zitronenschale, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt hinzufügen. Mit einem Schneebesen alles gut zu einer einheitlichen, flüssigen Masse verrühren.
- 5In die feuchte Mischung das restliche Vollkornmehl, das Natron und das Salz einsieben. Mit einem Teigschaber vorsichtig nur so lange unterrühren, bis sich die Zutaten verbinden.
- 6Die vorbereiteten Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben, dann die Masse sorgfältig in die Kastenform gießen.
- 745–50 Minuten bei 180 °C backen. Das Brot ist fertig gebacken, wenn ein in die Mitte gestochener Zahnstocher sauber herauskommt.
- 8Das Brot 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter übertragen, damit es vor dem Anschneiden vollständig auskühlt.
Ernährungsvorteile
Dank der Antioxidantien aus den Heidelbeeren und der Ballaststoffe aus dem Obst sowie dem Vollkornmehl unterstützt diese Mahlzeit eine gesunde Verdauung und sorgt für eine stabile Energiequelle.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.