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Saftig gebackene Auberginen mit Hackfleisch und geschmolzenem Mozzarella
Entdecken Sie das beste Rezept für gebackene Auberginen mit Hackfleisch, die voller Geschmack und dabei leicht sind. Die perfekte Kombination aus mediterranen Gewürzen und saftiger Füllung für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.
Zubereitungszeit
20 min
Kochzeit
40 min
Gesamtzeit
60 min
Portionen
4
Rezept
Für die Auberginen
Aubergine
2 velikOlivenöl, extra vergine
1 žlicaSalz
1 ščepecFür die Füllung
Hackfleisch, Rind
400 gZwiebel, rot
1 srednjeKnoblauch
6 strokTomatenmark
200 mlOregano, getrocknet
1 žličkaKümmel, gemahlen
0.5 žličkaSalz, Pfeffer
1 ščepecKäse, Mozzarella, gerieben, light
150 gPetersilie, frisch
1 šopekPro PortionGesamt
Kalorien:401.6 kcal1606.3 kcal
Protein:37.4 g149.4 g
Kohlenhydrate:33.3 g133 g
Ballaststoffe:14.6 g58.5 g
Wasser:516.5 ml2065.9 ml
Fett:14.6 g58.3 g
Mikronährstoffe
Zucker:17.7 g70.8 g
Gesättigte Fettsäuren:4.7 g18.6 g
Cholesterin:71.8 mg287 mg
Natrium:450 mg1799.9 mg
Kalium:1565.7 mg6262.7 mg
Kalzium:462.4 mg1849.7 mg
Eisen:5 mg20 mg
Magnesium:107.6 mg430.2 mg
Zink:7.2 mg28.8 mg
Phosphor:565 mg2259.9 mg
Vitamin C:27.2 mg108.9 mg
Vitamin A:88.1 µg352.5 µg
Vitamin D:0.1 µg0.4 µg
Vitamin B12:2.6 µg10.2 µg
Anleitung
1
Die Auberginen der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch vorsichtig gitterförmig einschneiden (dabei die Schale nicht durchschneiden). Salzen und 15 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen, anschließend mit Küchenpapier abtupfen.
2
Die Auberginen mit Olivenöl beträufeln und im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen, bis sie weich sind.
3
In der Zwischenzeit in einer Pfanne die gehackte Zwiebel in Öl glasig andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und braten, bis es braun ist.
4
Aus den gebackenen Auberginen das weiche Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen (dabei einen 1 cm dicken Rand stehen lassen). Das Fruchtfleisch klein hacken und zum Fleisch in die Pfanne geben.
5
Den zerdrückten Knoblauch, das Tomatenmark und alle Gewürze in die Pfanne einrühren. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Flüssigkeit leicht einkocht.
6
Die ausgehöhlten Auberginen mit der Fleischmischung füllen und obenauf mit geschnittenem Mozzarella bestreuen.
7
Für 10–15 Minuten zurück in den Ofen geben, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an Ballaststoffen in Auberginen und hochwertigem Eiweiß trägt diese Mahlzeit zu einem lang anhaltenden Sättigungsgefühl bei und unterstützt die Muskelregeneration nach körperlicher Aktivität.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.