Domači njoki iz sladkega krompirja s hrustljavo čičeriko in svežim žajbljem

Odkrijte popoln recept za hranljive njoke iz sladkega krompirja s čičeriko, ki združujejo bogat okus pečenega krompirja, hrustljavo teksturo stročnic in aromatičen žajbelj.

Čas priprave

20 min

Čas kuhanja

30 min

Skupni čas

50 min

Število porcij

Recept

Za njoke:

300 g sladkega krompirja (pečenega in pretlačenega)

150 g polnozrnate pirine moke

1/2 žličke morske soli

ščepec muškatnega oreščka

Za omako in čičeriko:

200 g kuhane čičerike (odcejene in temeljito posušene)

1 žlica oljčnega olja

15 g masla

10 listov svežega žajblja

2 stroka česna (narezana na tanke lističe)

20 g naribanega parmezana ali kvasnih kosmičev (za vegansko opcijo)

sveže mlet poper

Pečica Stiskalnik za krompir ali vilice Velika ponev Lonec za kuhanje

Kalorije:495 kcal

Proteini:16 g

Ogljikovi hidrati:78 g

Maščobe:13 g

Navodila

Sladki krompir v lupini specite v pečici na 200 °C (približno 40 minut), da se popolnoma zmehča. Še toplega olupite in pretlačite v gladek pire brez grudic.

V skledi zmešajte pire, sol in muškatni orešček. Postopoma dodajajte moko in gnetite le toliko časa, da dobite mehko testo, ki se ne lepi več na prste. Ne gnetite preveč, da njoki ne postanejo gumijasti.

Testo razdelite na dele, razvaljajte v dolge svaljke in jih narežite na 2 cm dolge njoke. Po želji jih rahlo pritisnite z vilicami za boljši oprijem omake.

V ponvi segrejte olje in na njem prepražite čičeriko, da postane zlata in hrustljava (približno 8 minut). Proti koncu dodajte česen in čičeriko umaknite na rob ponve.

V istem loncu zavrite osoljeno vodo. Njoke kuhajte v kropu, dokler ne priplavajo na površje (približno 2–3 minute).

Medtem v ponvi k čičeriki dodajte maslo in liste žajblja. Ko maslo začne rahlo rjaveti in žajbelj postane hrustljav, v ponev dodajte odcejene njoke. Vse skupaj na hitro prepražite, popoprajte in postrezite s parmezanom.

Prehranske prednosti

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin iz čičerike in polnozrnate moke ter beta-karotena iz sladkega krompirja, ta obrok podpira stabilno raven sladkorja v krvi in zdravje imunskega sistema.