Glavni obrok€
Popoln kremni rizi bizi z mladim grahom, svežo meto in limonino lupinico
Rizi bizi je klasična jed iz riža in graha, ki smo jo nadgradili s svežo meto in limonino noto za vrhunsko svežino. Ta recept zagotavlja popolno kremno teksturo in visoko vsebnost vlaknin.
Čas priprave
10 min
Čas kuhanja
20 min
Skupni čas
30 min
Število porcij
2
Recept
160 g riža arborio ali carnaroli
300 g mladega graha (svežega ali zamrznjenega)
700 ml vroče zelenjavne jušne osnove
1 večja šalotka
1 strok česna
50 ml suhega belega vina
20 g naribanega parmezana
15 g hladnega masla
1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
1 šopek sveže mete (približno 10 lističev)
nastrgana lupinica polovične bio limone
sol in sveže mlet poper po okusu
Kalorije:445 kcal
Proteini:14 g
Ogljikovi hidrati:64 g
Maščobe:12 g
Navodila
1
Tretjino graha (100 g) na hitro blanširajte v zajemalki jušne osnove in ga zmešajte v gladek pire skupaj s polovico metinih lističev. To bo rižoti dalo izrazito zeleno barvo in kremno teksturo.
2
V ponvi na olivnem olju popražite drobno nasekljano šalotko, da postane steklena. Dodajte riž in ga pražite 1–2 minuti, da zrna na robovih postanejo prosojna.
3
Zalijte z belim vinom in mešajte, dokler tekočina popolnoma ne izpari.
4
Pričnite s postopnim dodajanjem vroče jušne osnove. Po 5 minutah kuhanja v ponev stresite preostali cel grah (200 g). Riž ves čas počasi mešajte.
5
Ko je riž skoraj kuhan (približno 15 minut), v ponev vmešajte pripravljen grahov pire. To bo rižoto takoj obarvalo in povezalo.
6
Odstavite z ognja za končno "mantecaturo". Dodajte hladno maslo, nariban parmezan, preostalo drobno nasekljano meto in limonino lupinico. Pokrijte in pustite počivati 2 minuti.
7
Pred serviranjem preverite gostoto – rižota mora biti "all'onda" (valovita), torej ne preveč suha. Po potrebi dodajte še žlico jušne osnove. Postrezite s sveže mletim poprom.
Prehranske prednosti
Zaradi visokega deleža graha ta jed zagotavlja odličen vir rastlinskih vlaknin in vitamina C, kar podpira zdravo prebavo in delovanje imunskega sistema.
Podobni recepti
Deli svoje mnenje
00 komentarjev
Okus
0
Čas priprave
0
Težavnost
0
Zadovoljstvo
0