Kremna rižota s pečenimi češnjevimi paradižniki, svežo baziliko in burato

Odkrijte recept za rižoto s pečenimi češnjevimi paradižniki in burrato, ki združuje karamelizirano sladkobo paradižnika s svežino kremnega sira za popoln mediteranski obrok.

Čas priprave

10 min

Čas kuhanja

25 min

Skupni čas

35 min

Število porcij

Recept

160 g riža za rižoto (arborio ali carnaroli)

300 g češnjevih paradižnikov (mešanih barv za vizualni efekt)

1 sveža burrata (cca. 125–150 g)

700 ml zelenjavne jušne osnove (vroče)

1 žlica oljčnega olja

1 šalotka (drobno nasekljana)

2 stroka česna (nasekljana)

1 žlica balzamičnega kisa

šopek sveže bazilike

ščepec soli in sveže mletega popra

15 g parmezana (drobno naribanega)

Pekač Široka ponev za rižoto Lonec za jušno osnovo

Kalorije:520 kcal

Proteini:16 g

Ogljikovi hidrati:62 g

Maščobe:24 g

Navodila

Pečico segrejte na 200 °C. Češnjeve paradižnike položite v pekač, jih pokapljajte z malce olja in balzamičnim kisom. Pecite 15–20 minut, dokler ne popokajo in rahlo karamelizirajo.

Medtem v široki ponvi na oljčnem olju popražite šalotko, da postane prosojna. Dodajte riž in ga pražite 2 minuti, da postanejo zrna na robovih svetleča.

Dodajte česen in polovico pečenih paradižnikov (skupaj z njihovim sokom). Riž začnite postopoma zalivati z vročo jušno osnovo, eno zajemalko naenkrat.

Rižoto nenehno mešajte, da se sprosti škrob. Novo zajemalko tekočine dodajte šele, ko riž vpije prejšnjo. Postopek ponavljajte približno 18 minut, dokler riž ni al dente.

Ponev odstavite z ognja. Vmešajte nariban parmezan, nasekljano baziliko in preostale pečene paradižnike. Po okusu posolite in popoprajte.

Rižoto razdelite na dva krožnika. Na sredino vsakega položite polovico burrate, jo rahlo prerežite, da se njena kremna sredina razlije po rižoti, in okrasite s svežimi listi bazilike.