Glavni obrok€€€
Mediteranska kvinojina solata s čičeriko
Popoln recept za osvežilno kvinojino solato, bogato z beljakovinami in vlakninami. Uravnotežena kombinacija hrustljave zelenjave, kremaste fete in limoninega preliva.
Čas priprave
15 min
Čas kuhanja
15 min
Skupni čas
30 min
Število porcij
4
Recept
Osnova
180 g surove kvinoje (predhodno sprane)
360 ml vode
1 ščepec soli
400 g kuhane čičerike (1 pločevinka, sprana in odcejena)
Zelenjava in dodatki
1 velika sveža kumara (narezana na kocke)
1 rdeča paprika (narezana na kocke)
250 g češnjevega paradižnika (prepolovljenega)
1 manjša rdeča čebula (drobno nasekljana)
50 g svežega peteršilja (nasekljanega)
20 g sveže mete (nasekljane)
150 g feta sira (nadrobljenega)
Preliv
80 ml ekstra deviškega oljčnega olja
60 ml svežega limoninega soka (približno 2 limoni)
1 čajna žlička vinskega kisa
2 stroka česna (stisnjena)
1/2 čajne žličke mlete kumine (neobvezno, za globino)
1/2 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke črnega popra
Kalorije:410 kcal
Proteini:14 g
Ogljikovi hidrati:42 g
Maščobe:22 g
Navodila
1
Kvinojo dobro sperite pod hladno vodo v cedilu, da odstranite grenkobo (saponine). V kozici zmešajte kvinojo, vodo in ščepec soli. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte 15 minut, dokler voda ne izhlapi. Odstavite z ognja in pustite pokrito počivati še 5 minut. Nato jo zrahljajte z vilicami in pustite, da se ohladi.
2
Medtem ko se kvinoja hladi, narežite kumaro, papriko, paradižnik in čebulo na enakomerne majhne koščke. Zelišča (peteršilj in meto) sesekljajte. Če želite blažji okus čebule, jo lahko za 10 minut namočite v ledeno mrzlo vodo in nato odcedite.
3
V manjšem kozarcu ali posodici zmešajte oljčno olje, limonin sok, vinski kis, stisnjen česen, kumino, sol in poper. Dobro premešajte ali pretresite, da nastane emulzija.
4
V veliko skledo stresite ohlajeno kvinojo, odcejeno čičeriko in vso narezano zelenjavo ter zelišča. Prelijte s pripravljenim prelivom in nežno premešajte, da se okusi povežejo.
5
Na koncu vmešajte nadrobljen feta sir (tako bo ostal v koščkih in se ne bo spremenil v kašo). Po potrebi dodatno posolite ali popoprajte. Za najboljši okus pustite solato stati v hladilniku 20 minut pred postrežbo.
Prehranske prednosti
Zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin in popolnih beljakovin iz kvinoje, ta jed podpira dolgotrajen občutek sitosti in stabilno raven sladkorja v krvi.
Podobni recepti
Deli svoje mnenje
00 komentarjev
Okus
0
Čas priprave
0
Težavnost
0
Zadovoljstvo
0