Hrustljavi piščančji grižljaji s česnom in parmezanom

Sočni in hrustljavi piščančji grižljaji, pripravljeni v nekaj minutah, so popoln obrok z visoko vsebnostjo beljakovin za kosilo ali večerjo.

Čas priprave

10 min

Čas kuhanja

15 min

Skupni čas

25 min

Število porcij

Recept

600 g piščančjih prsi (brez kosti in kože)

2 žlici olivnega olja

1 žlica koruznega škroba (gustin)

1 žlička česna v prahu

1 žlička čebule v prahu

½ žličke sladke paprike v prahu

sol in sveže mlet črni poper (po okusu)

30 g masla (ali ghee za bolj zdravo različico)

4 stroki česna (drobno sesekljani)

2 žlici svežega peteršilja (sesekljanega)

1 žlica limoninega soka

2 žlici parmezana (naribanega)

Velika ponev (litoželezna ali s premazom proti prijemanju) Deska za rezanje Oster nož Posoda za mešanje Kuhalnica ali klešče

Kalorije:285 kcal

Proteini:34 g

Ogljikovi hidrati:4 g

Maščobe:14 g

Navodila

Piščančje prsi nareži na enakomerno velike kocke (približno 2-3 cm). Položi jih v posodo in osuši s papirnato brisačo, da se bodo lepše zapekle.

V posodi zmešaj piščančje kocke s soljo, poprom, česnom v prahu, čebulo v prahu, sladko papriko in koruznim škrobom. Dobro premešaj, da so vsi kosi enakomerno prekriti. To bo ustvarilo hrustljavo skorjico brez cvrtja.

V večji ponvi na srednje močnem ognju segrej olivno olje. Ko je olje vroče (vendar ne kadi), dodaj piščančje kocke v enem sloju. Ne prenatrpaj ponve; če je potrebno, peci v dveh rundah, da se meso duši, ampak peče.

Peci piščanca 3-4 minute na eni strani, da dobi lepo skorjico, nato kocke obrni in peci še 2-3 minute na drugi strani, dokler niso pečene (notranja temperatura mora doseči 74°C). Pečene kocke preloži na krožnik.

V isto ponev (ni je treba čistiti, ohrani zapečene ostanke za okus) dodaj maslo. Ko se stopi, dodaj sesekljan svež česen in ga praži približno 1 minuto, da zadiši (pazi, da se ne zažge).

Vrni pečene piščančje grižljaje v ponev. Prelij z limoninim sokom in posuj s svežim peteršiljem ter parmezanom. Vse skupaj na hitro premešaj, da se okusi povežejo in omaka oprime mesa. Postrezi takoj.