Kremna ajdova kaša s praženim porom, dimljenim sirom in orehi

Ta recept za ajdovo kašo s porom in dimljenim sirom prinaša sodoben preobrat tradicionalne slovenske sestavine. Kremna tekstura in bogat dimljen okus ustvarita popolno uravnotežen in zdrav obrok.

Čas priprave

10 min

Čas kuhanja

20 min

Skupni čas

30 min

Število porcij

Recept

160 g ajdove kaše

1 večji por (samo beli in svetlo zeleni del)

80 g dimljenega sira (npr. dimljena gavda ali kakovostni dimljeni sir lokalnega izvora)

600 ml vroče zelenjavne jušne osnove

2 žlici ekstra deviškega olivnega olja

1 strok česna

30 g nasekljanih orehov

1 čajna žlička svežega timijana

ščepec soli in sveže mlet poper

nasekljan svež peteršilj za okras

Večja ponev z robom Kozica za jušno osnovo Ribežen Deska za rezanje

Kalorije:465 kcal

Proteini:17 g

Ogljikovi hidrati:52 g

Maščobe:21 g

Navodila

Ajdovo kašo sperite pod tekočo vodo in dobro odcedite. Por očistite in narežite na tanke kolobarje. Česen drobno nasekljajte.

V ponvi segrejte olivno olje in na njem popražite por, da se zmehča (približno 5 minut). Dodajte česen in timijan ter mešajte 1 minuto, da zadiši.

V ponev stresite odcejeno ajdovo kašo. Pražite jo 2 minuti, da zrna rahlo posteklenijo in dobijo oreškast vonj.

Pričnite s postopnim dodajanjem vroče jušne osnove. Zalijte s toliko tekočine, da je kaša pokrita, in kuhajte na zmernem ognju. Ko kaša vpije tekočino, ponovno zalijte. Postopek ponavljajte 15–20 minut, dokler ajda ni mehka, a še vedno čvrsta na ugriz (al dente).

Medtem ko se kaša kuha, v suhi ponvi na hitro opražite orehe, da postanejo hrustljavi.

Ko je kaša kuhana, odstavite z ognja. Vmešajte večino naribanega dimljenega sira in pokrijte za 2 minuti, da se sir stopi in poveže s kašo v kremno teksturo. Po potrebi dosolite (pazite, sir je že slan).

Postrezite v globokih krožnikih. Posujte s preostankom sira, praženimi orehi, svežim peteršiljem in mletim poprom.

Prehranske prednosti

Ta obrok prispeva k vzdrževanju normalne ravni holesterola v krvi zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin v ajdovi kaši in zdravih maščob iz orehov.