Kremna ajdova kaša s praženim porom, dimljenim sirom in orehi

Ta recept za ajdovo kašo s porom in dimljenim sirom prinaša sodoben preobrat tradicionalne slovenske sestavine. Kremna tekstura in bogat dimljen okus ustvarita popolno uravnotežen in zdrav obrok.

Čas priprave

8 min

Čas kuhanja

20 min

Skupni čas

28 min

Število porcij

Recept

160 g ajdove kaše

1 večji por (samo beli in svetlo zeleni del)

80 g dimljenega sira (npr. dimljena gavda ali kakovostni dimljeni sir lokalnega izvora)

600 ml vroče zelenjavne jušne osnove

2 žlici ekstra deviškega olivnega olja

1 strok česna

30 g nasekljanih orehov

1 čajna žlička svežega timijana

ščepec soli in sveže mlet poper

nasekljan svež peteršilj za okras

Večja ponev z robom Kozica za jušno osnovo Ribežen Deska za rezanje

Kalorije:465 kcal

Proteini:17 g

Ogljikovi hidrati:52 g

Maščobe:21 g

Navodila

Ajdovo kašo sperite pod tekočo vodo in dobro odcedite. Por očistite in narežite na tanke kolobarje. Česen drobno nasekljajte.

V ponvi segrejte olivno olje in na njem popražite por, da se zmehča (približno 5 minut). Dodajte česen in timijan ter mešajte 1 minuto, da zadiši.

V ponev stresite odcejeno ajdovo kašo. Pražite jo 2 minuti, da zrna rahlo posteklenijo in dobijo oreškast vonj.

Pričnite s postopnim dodajanjem vroče jušne osnove. Zalijte s toliko tekočine, da je kaša pokrita, in kuhajte na zmernem ognju. Ko kaša vpije tekočino, ponovno zalijte. Postopek ponavljajte 15–20 minut, dokler ajda ni mehka, a še vedno čvrsta na ugriz (al dente).

Medtem ko se kaša kuha, v suhi ponvi na hitro opražite orehe, da postanejo hrustljavi.

Ko je kaša kuhana, odstavite z ognja. Vmešajte večino naribanega dimljenega sira in pokrijte za 2 minuti, da se sir stopi in poveže s kašo v kremno teksturo. Po potrebi dosolite (pazite, sir je že slan).

Postrezite v globokih krožnikih. Posujte s preostankom sira, praženimi orehi, svežim peteršiljem in mletim poprom.

Prehranske prednosti

Ta obrok prispeva k vzdrževanju normalne ravni holesterola v krvi zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin v ajdovi kaši in zdravih maščob iz orehov.