Glavni obrok€€€
Kremna rižota z jurčki, svežim timijanom in limonino noto
Pripravite vrhunsko klasično rižoto z jurčki in svežim timijanom po tradicionalni metodi, ki zagotavlja popolno teksturo in pristen zemeljski okus gob.
Čas priprave
10 min
Čas kuhanja
25 min
Skupni čas
35 min
Število porcij
2
Recept
160 g riža za rižoto (arborio ali carnaroli)
300 g svežih ali zamrznjenih jurčkov (narezanih na lističe)
800 ml zelenjavne jušne osnove (vroče)
1 srednja šalotka (drobno nasekljana)
2 stroka česna (strta)
60 ml suhega belega vina
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
10 g masla (za končni sijaj)
30 g parmezana (drobno naribanega)
1 žlica svežih lističev timijana
1 žlička limonine lupinice
ščepec soli in sveže mletega popra
Kalorije:460 kcal
Proteini:12 g
Ogljikovi hidrati:62 g
Maščobe:16 g
Navodila
1
V loncu segrejte jušno osnovo in jo ohranjajte vročo. V ponvi na eni žlici olja na močnem ognju prepražite jurčke, da postanejo zlato rjavi. Odstavite jih na krožnik.
2
V isti ponvi segrejte preostalo olje in popražite šalotko, da postane steklena. Dodajte riž in ga glazirajte (pražite 2 minuti), da robovi postanejo prosojni.
3
Riž deglazirajte z belim vinom in mešajte, dokler alkohol ne izhlapi.
4
Začnite s postopnim dodajanjem vroče jušne osnove (eno po eno zajemalko). Med dodajanjem nenehno mešajte, da riž sprosti škrob, kar ustvari kremno teksturo. Naslednjo zajemalko dodajte šele, ko riž vpije prejšnjo.
5
Po približno 15 minutah, ko je riž skoraj kuhan (al dente), v ponev vrnite prepražene jurčke in dodajte svež timijan.
6
Ponev odstavite z ognja. Vmešajte maslo, parmezan in limonino lupinico. Pokrijte za 2 minuti, nato močno premešajte (mantecatura) in postrezite s svežim poprom.
Prehranske prednosti
Zaradi visoke vsebnosti timijana in jurčkov ta obrok nudi bogat vir antioksidantov in mineralov, ki podpirajo delovanje imunskega sistema.
Podobni recepti
Deli svoje mnenje
00 komentarjev
Okus
0
Čas priprave
0
Težavnost
0
Zadovoljstvo
0