Glavni obrokVegetarijanskaUravnoteženaŽita in kašeMlečni izdelki€€
Rižota s treviškim radičem, rdečim vinom in hrustljavimi orehi
Rižota z radičem in rdečim vinom je prefinjena jed globokih barv in kompleksnih okusov. Grenkoba radiča se v tem receptu popolnoma poveže z aromatičnim rdečim vinom in hrustljavimi orehi.
Čas priprave10 min
Čas kuhanja25 min
Skupni čas35 min
Število porcij2
Recept
Na porcijoSkupaj
Kalorije:695.7 kcal1391.4 kcal
Proteini:14 g28 g
Ogljikovi hidrati:76.7 g153.4 g
Vlaknine:4.7 g9.3 g
Voda:508.2 ml1016.3 ml
Maščobe:32.4 g64.8 g
Mikrohranila
Sladkor:4.2 g8.3 g
Nasičene maščobe:8.2 g16.4 g
Holesterol:23.7 mg47.3 mg
Natrij:1337.5 mg2674.9 mg
Kalij:504.6 mg1009.1 mg
Kalcij:184.6 mg369.1 mg
Železo:1.4 mg2.7 mg
Magnezij:52.5 mg105 mg
Cink:1.5 mg3 mg
Fosfor:209.3 mg418.6 mg
Vitamin C:4.4 mg8.8 mg
Vitamin A:123.7 µg247.3 µg
Vitamin D:0.1 µg0.2 µg
Vitamin B12:0.2 µg0.4 µg
Navodila
- 1Radič operite in osušite. Polovico ga narežite na zelo tanke trakove, drugo polovico pa na nekoliko širše kose. Orehe v majhni ponvi na suho prepražite, da zadišijo, nato jih grobo nasekljajte.
- 2V široki ponvi na olivnem olju popražite drobno nasekljano šalotko. Ko postekleni in rahlo porumeni, dodajte riž. Pražite ga 2 minuti, da postanejo robovi zrn prosojni.
- 3Zalijte z rdečim vinom in kuhajte na zmernem ognju, dokler vino skoraj popolnoma ne izpari in riž ne vpije barve.
- 4Pričnite postopoma dodajati vročo jušno osnovo. Vsako naslednjo zajemalko dodajte šele, ko riž vpije prejšnjo. Riž med kuhanjem ves čas počasi mešajte.
- 5Po 10 minutah kuhanja v ponev stresite ves narezan radič. Nadaljujte z dodajanjem osnove še približno 8 minut, dokler riž ni "al dente".
- 6Ponev odstavite z ognja. Za končno kremnost (mantecatura) vmešajte hladno maslo, nariban parmezan in balzamični kis. Po okusu posolite in popoprajte.
- 7Rižoto razdelite na krožnika, posujte s praženimi orehi in po želji dodajte še kakšen listič svežega radiča za okras.
Prehranske prednosti
Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov (antocianinov) v rdečem radiču in vinu, ta obrok podpira zdravje ožilja in prispeva k zaščiti celic pred oksidativnim stresom.
Podobni recepti
Deli svoje mnenje
0,0
(0 komentarjev)Okus
0,0
Čas priprave
0,0
Težavnost
0,0
Zadovoljstvo
0,0
O receptu
Podatki o hranilnih vrednostih so preračunani na standardnih 100 g. To ti omogoča lažjo primerjavo med različnimi živili in boljši nadzor nad vnosom, če si hrano tehtaš.